Recette mayonnaise : réalisation facile en 5 variantes

Rien de tel qu’une recette mayonnaise facile à préparer à la maison afin d’épater ses invités à dîner. Il s’agit d’une sauce généralement composée de jaune d’œuf, de vinaigre, d’huile d’olive, de sel et de poivre qui est très rapide à préparer pour accompagner des viandes et des poissons, des sandwiches, salades, fruits de mer et bien sûr des frites. Pour vous faciliter la tâche, nous vous proposons dans ce texte quelques idées pour réussir la recette à chaque fois.

Mayonnaise recette classique (sans moutarde)

Produits :

• 1 jaune d’œuf
• ½ c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
• Sel et poivre
• 200 ml huile ou huile d’olive

Préparation :

À noter que les produits doivent être à température ambiante.

Mettez dans un bol le jaune d’œuf, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez après cela les ingrédients avec un mixeur plongeant à vitesse maximale. Ajoutez ensuite l’huile en petit filet tout en fouettant. Et voilà, c’est si facile et simple. Si vous souhaitez préparer une mayonnaise plus aérée, vous pouvez utiliser l’œuf entier. Conservez au frigo 48 heures.

Recette mayonnaise pour tartiner les toasts

2. Recette mayonnaise avec moutarde

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 190 ml huile d’olive
• 1 c. à soupe jus de citron ou de vinaigre
• Sel et poivre

Testez la recette avec de la moutarde

Pour une mayonnaise inratable

Préparation :

Mélangez dans un récipient les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel et le poivre. Utilisez le pied mixeur pour obtenir un mélange crémeux. Versez ensuite l’huile d’olive en petit filet et continuez à mixer les ingrédients jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée. Au final, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Utilisez des ingrédients à température ambiante

3. Recette mayonnaise vegan sans œuf et sans soja

Produits nécessaires :

• 3 c. à soupe (45 ml) d’eau de pois chiches, aussi appelé aquafaba – C’est l’eau de cuisson des pois chiches.
• 180 ml huile d’olive ou autre huile végétale
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre
• 1 c. à café de miel

Eau de pois chiches

Préparation :

Tout d’abord, assurez-vous que les produits sont à température ambiante. Mettez dans un récipient haut et étroit (par exemple un pot en verre) l’aquafaba, le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mixez ensuite avec le mixer plongeant jusqu’à obtenir une texture épaisse. Ajoutez en filet l’huile tout en mixant. Conservez au frais 3-4 jours.

Mayonnaise sans oeufs à base d’aquafaba 

4. Recette mayonnaise au lait

Ingrédients :

• 100 ml de lait
• 200 ml d’huile d’olive
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Persil finement haché (optionnel)

Sauce légère au lait

Préparation :

Mettez dans un récipient haut et étroit mettez le lait et l’huile et mixez avec le mixer plongeant environ 3 minutes ou jusqu’au ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez après cela la moutarde, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre et mixez à nouveau. Et voilà, votre mayonnaise au lait est prête. Conservez au réfrigérateur dans un pot en verre avec couvercle.

Recette facile de mayonnaise au lait, préparée par vous-même 

5. Recette mayo d’avocat

Produits :

• 2 avocats mûrs
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 c. à café d’oignon en poudre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Mayonnaise onctueuse et sainte à base d’avocat

Préparation :

Pelez, coupez les avocats en deux et enlevez les noyaux. Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez. Ensuite, versez le mélange dans un pot en verre et conserver au frigo. Consommez avec des fruits de mer ou par exemple avec des bâtonnets de légumes.

Mayonnaise d’avocat pour un menu hors de commun

De même, vous pouvez mixer l’huile avec le jaune d’oeuf et ajouter puis le sel, le poivre et le jus de citron

Ajoutez l’huile en filet