Projet zéro déchet : fabriquer soi-même une bouteille d’eau comestible

Avez-vous jamais pensé qu’on pouvait manger l’eau plutôt que de la boire ? Une telle innovation pourrait devenir la solution du problème écologique avec les bouteilles en plastique. En réalité, trois jeunes hommes ont déjà trouvé la formule chimique de la bouteille d’eau comestible. Et d’après les recherches, la dernière possède de nombreux avantages. Par exemple, il faut entre 100 et 1000 ans pour qu’une bouteille plastique se décompose entièrement dans l’environnement, contre 4 à 6 semaines pour la bulle d’eau appelée Ooho. De plus, la production de celle-ci est moins chère.

Les déchets dus aux bouteilles en plastique pourraient être éliminés grâce à une membrane biodégradable et comestible à base d’algues

Conçue par trois étudiants en design de Londres – Rodrigo Garcia Gonzalez, Pierre Paslier et Guillaume Couche, Ooho réinvente en effet le concept de récipient à liquide fait en matière biodégradable. Or, de packaging, pour ne conserver que le contenu.

Que représente la bouteille d’eau comestible ?

Constituée d’une membrane très fine, obtenue par la déminéralisation d’algues brunes, et l’interaction avec de l’alginate de sodium et du chlorure de calcium, Ooho prend la forme d’une grosse goutte d’eau. Il vous suffit de l’avaler et de la presser doucement pour en boire le contenu. Il est normalement équivalent à une gorgée (40 ml). La capsule gélatineuse n’a pas de goût, pourtant, sa texture un peu particulière peut vous donner l’envie d’éviter sa consommation. Alors, vous pouvez justement la percer et ne vider que le liquide. Par ailleurs, il peut s’agir d’eau, mais aussi d’alcool, de soda ou de jus.

Les Américains jettent environ 35 milliards de bouteilles en plastique par an

Le globe de Ooho se forme en effet grâce à un procédé appelé gélification. C’est une technique utilisée notamment en cuisine, qui permet de transformer des liquides en gels, suite à l’ajout d’un agent gélifiant. Pour la fabrication de la bouteille d’eau comestible, l’eau est d’abord convertie en glace avant d’être encapsulée, afin de faciliter l’opération.

DIY capsules d’eau comestibles – tutoriel

Effectivement, il s’agit d’une recette simple qui consiste à enrober de l’eau avec du gel. Une fois que vous maîtriserez cette technique de la gastronomie moléculaire, vous pourrez l’appliquer à d’autres liquides.

L’ingrédient clé de ce projet est l’alginate de sodium, une poudre gélifiante naturelle dérivée d’algues. L’alginate de sodium se gélifie ou se polymérise lorsqu’il réagit avec du calcium. C’est une alternative courante à la gélatine, utilisée dans les bonbons et d’autres aliments. Nous vous suggérons le lactate de calcium comme une source de calcium, mais vous pouvez également vous servir de gluconate de calcium ou de chlorure de calcium. Ces ingrédients sont facilement trouvables en ligne ou dans les épiceries qui proposent des ingrédients pour la gastronomie moléculaire.

La bulbe gélatineuse hygiénique et biodégradable permet de stocker de l’eau

Matériel

• Eau
• 1 gramme d’alginate de sodium
• 5 grammes de lactate de calcium
• Grand bol
• Petit bol
• Mélangeur à main
• Cuillère avec un fond arrondi (une cuillère à soupe ou une cuillère à mesurer ronde fonctionneront très bien)

Note : La taille de la cuillère détermine la taille de votre bouteille d’eau comestible.

Instruction

1. Premièrement, dans un petit bol, versez 1 gramme d’alginate de sodium et 1 tasse d’eau. Utilisez le mélangeur à main pour homogénéiser la préparation. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour éliminer les bulles d’air.
2. Deuxièmement, dans un grand bol, mélangez 5 grammes de lactate de calcium et 4 tasses d’eau. Remuez bien pour faire le lactate de calcium dissoudre.
3. Après, utilisez la cuillère arrondie pour ramasser la solution d’alginate de sodium et déposez-la doucement dans le bol contenant la solution de lactate de calcium. Il va immédiatement se former une boule d’eau dans le bol. En outre, vous pouvez déposer plus de cuillerées de solution d’alginate de sodium dans le lactate de calcium. Attention cependant pour que les boules d’eau ne se touchent pas car elles se colleront les unes aux autres.
4. Laissez les boules d’eau reposer dans la solution de lactate de calcium pendant 3 minutes. Remarque : le temps détermine l’épaisseur du revêtement polymère.
5. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer délicatement toutes les sphères d’eau. Placez-les puis dans un bol plein d’eau pour empêcher toute réaction ultérieure.
6. Maintenant, vous pouvez retirer les bouteilles d’eau comestibles et les boire.

Tout le monde peut faire la recette dans sa cuisine

L’eau est enveloppée de deux membranes

C’est vous qui déterminez la taille de la capsule

Utilisation d’arômes et de liquides autres que l’eau

Comme vous pouvez l’imaginer, il est possible de colorer et d’aromatiser à la fois le revêtement comestible et le liquide contenu dans votre « bouteille ». Dans ce but, vous pouvez par exemple ajouter du colorant alimentaire à la préparation. Vous pouvez également remplacer l’eau par d’autres boissons, mais il est préférable toutefois d’éviter celles qui sont acides car elles peuvent faire échouer la réaction de polymérisation.

 Les emballages comestibles peuvent contenir d’autres liquides tels que des boissons gazeuses et du jus

Packaging de liquides avec une technique issue de la cuisine moléculaire

La membrane flexible est faite à partir d’un extrait d’algues

Transporter de l’eau de manière hygiénique