3 variantes ultra délicieuses de la recette crème brûlée

La crème brûlée est l’un des desserts préférés de petits et grands. En plus de la recette crème brûlée classique, il existe aussi d’autres méthodes pour sa préparation. Si vous êtes passionné du goût de cette gourmandise, jetez un coup d’œil à nos trois propositions qui vous tenteront certainement.

Recette crème brûlée à la confiture de myrtilles et d’oranges (sans cuisson au four)

Cette variante de la recette est facile à préparer et trouvera rapidement sa place dans la liste de vos recettes favorites. Vous pouvez en effet la cuisiner pour toute occasion spéciale car c’est l’une de ces sucreries que tout le monde aime. Pour la préparation vous devez utiliser de la confiture de myrtilles et d’oranges faite maison.

Produits requis pour 6 portions :

• 2 tasses (500 ml) de lait entier
• 1 tasse (250 ml) de crème à cuisson
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 5 gros jaunes d’oeufs
• 3/4 tasse (150 g) de sucre blanc granulé
• une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de gélatine aromatisée
• 2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau
• 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• zeste d’orange râpé
• 2 tasses (250 g) de myrtilles
• 1/2 tasse (50 g) de sucre
• écorces d’orange râpées
• 1/2 tasse (120 ml) d’eau
• 1/4 tasse (50 g) de sucre à saupoudrer sur le dessus
• citron pour servir (optionnel)

Préparation

1. Préparez tout d’abord la confiture. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez les fruits, le sucre, le zeste d’orange et l’eau. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Laissez puis mijoter environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le sucre se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Deuxièmement, dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’eau avec 1 cuillère à soupe de gélatine. Remuez pour bien mixer les deux ingrédients, ensuite, laissez de côté.
3. Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’oeufs, le sucre et une pincée de sel. Battez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les premiers deviennent blancs. Après, versez le lait et la crème à cuisson dans une grande casserole et ajoutez la fécule de maïs. Préchauffez le lait à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le lait soit chaud mais sans bouillir.
4. Versez le lait chaud dans le bol avec les jaunes d’oeufs, en l’ajoutant peu à peu et en remuant vigoureusement. Une fois les deux mélanges combinés, versez la préparation obtenue dans une casserole. Ajoutez aussi la gélatine. Faites cuire à feu doux et remuez constamment avec une spatule en caoutchouc. Le mélange doit s’épaissir. Ne laissez pas cependant bouillir. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille et le zeste d’orange.
5. Pour assembler le dessert, placez quelques cuillères à soupe de confiture de myrtilles au fond de petits bols. Versez dessus la crème en remplissant les bols. Laissez la crème brûlée au réfrigérateur pendant quelques heures.
6. Avant de servir, saupoudrez environ une cuillère à café de sucre sur la crème. Utilisez puis un chalumeau culinaire pour caraméliser le sucre. Servez avec quelques tranches de citron, si désiré.

Recette crème brûlée au café et caramel

Cette irrésistible recette de crème brûlée est très rapide à préparer. Gardez le dessert au réfrigérateur et sortez-en chaque fois que vous voulez manger quelque chose de sucré ou que vous voulez vous faire plaisir. Par ailleurs, si vous n’avez pas de chalumeau culinaire, placez simplement les bols avec la crème au four préchauffé pendant 2-3 minutes.

Produits requis pour 6 portions :

• 2 1/2 tasses de crème à cuisson
• 2 1/2 cuillères à café de café instantané
• 7 jaunes d’oeufs
• 3/4 tasse de cassonade
• 6 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation

1. Pour commencer, préchauffez le four à 150 °C. Placez six petits bols pour crème brûlée dans une grande plaque de cuisson.
2. Après, versez la crème à cuisson dans une petite casserole et chauffez à feu moyen pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ne laissez pas la crème bouillir. Retirez du feu. Ajoutez le café et remuez jusqu’à homogénéité.
3. Entre-temps, placez les jaunes d’oeufs et la cassonade dans un bol moyen résistant à la chaleur. Battez jusqu’à homogénéité. Ajoutez graduellement au mélange chaud de crème au café, en remuant constamment avec une fourchette. Versez le mélange à travers une passoire fine dans un grand bol, puis versez-le dans les bols pour crème brûlée. Ajoutez également suffisamment d’eau chaude dans la plaque de cuisson pour atteindre la moitié des bols.
4. Faites cuire au four préchauffé de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
5. Retirez délicatement les bols de la plaque de cuisson. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez de papier d’aluminium et réfrigérez pendant 3 à 4 heures.
6. Avant de servir, répartissez le sucre uniformément sur le dessus de la crème dans les bols. À l’aide d’un chalumeau culinaire, caramélisez le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré. Enfin, garnissez d’une boule de glace vanille.

Recette crème brûlée au kaki

En réalité, c’est une recette idéale pour l’automne, dans laquelle vous pouvez inclure les fruits kakis. Dans ce but, ne réduisez pas les kakis en purée mais coupez-les plutôt en dés afin que le dessert soit aussi bon que possible.

Produits requis pour 4 portions :

• 3/4 tasse de crème à cuisson
• 4 gros jaunes d’oeufs
• 1/4 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’essence de vanille
• une pincée de sel
• 1 kaki coupé en petits cubes

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C. Répartissez les tranches de kaki sur le fond de 4 bols pour crème brûlée.
2. Versez la crème à cuisson dans une casserole et laissez mijoter à feu doux. Après ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un bol. Puis, ajoutez la crème en remuant constamment mais très doucement. Finalement, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
4. Filtrez le mélange d’oeufs par une passoire et versez-le uniformément dans les moules. Placez-les dans une plaque de cuisson profonde.
5. Versez de l’eau bouillante dans la casserole jusqu’à ce que son niveau atteigne 2/3 du niveau des moules. Placez la plaque au centre du four chauffé.
6. Faites cuire la crème brûlée au four jusqu’à ce que les bords aient une croûte et que le milieu soit encore jaunâtre. Cela peut prendre entre 30 et 45 minutes.
7. Retirez délicatement la plaque du four. Retirez aussi les bols de l’eau. Laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille, puis réfrigérez-les pour les refroidir complètement. En outre, vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
8. Juste avant de servir, saupoudrez du reste de sucre en poudre et caramélisez le dessus avec un chalumeau culinaire.

Bon appétit !

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