5 recettes délicieuses à la rhubarbe à déguster obligatoirement

Elena Tsonkova / mai 15 2019

Aujourd’hui, nous vous présentons 5 recettes à la rhubarbe dont les saveurs vous feront adorer ce légume-tige, souvent confondu avec les fruits. Au goût fruité aigre, il peut être à la fois sain et toxique. Cependant, seules les feuilles sont dangereuses car elles sont très riches en acide oxalique. C’est pourquoi on ne doit pas les consommer. Pour sa part, la tige est utilisée pour la préparation de gâteaux, confitures et même de soupes et de smoothies.

C’est un légume d’aspect unique appartenant à la famille des plantes Polygonaceae

idées de recettes à la rhubarbe

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Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise

Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise étape 6

Ingrédients

  • 3 tasses de rhubarbe hachée (300 g)
  • 3 tasses de fraises coupées en quatre (450 g)
  • 1 tasse de sucre (200 g)
  • ¼ tasse de fécule de maïs (30 g)
  • ¼ de cuillère à thé de sel
  • 1 pâte à tarte
  • crème fouettée pour garnir

Au début, il faut couper les fraises et la rhubarbe en morceaux

Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise étape 1

Préparation

Dans un grand bol, mélangez tout d’abord les fraises et la rhubarbe avec le sucre, le sel et la fécule de maïs. Placez de côté.

Préparez le remplissage

Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise étape 2

Puis, tapissez un moule à tarte de pâte. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190° C.

Versez le mélange de rhubarbe et de fraises dans le moule à tarte, en le répartissant uniformément.

Couvrez le fond et les côtés du moule de pâte

Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise étape 3

Après, coupez la pâte à tarte en lanières et tressez un motif en treillis sur la farce.

Décorez

Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise étape 4

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Recette tarte à la rhubarbe et à la fraise étape 5

Cuisez la tarte jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.

Laissez refroidir avant de servir.

Confiture de rhubarbe

recette Confiture de rhubarbe étape 3

Ingrédients

  • 1,8 kg de rhubarbe hachée
  • 1,8 kg de sucre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 sachets de pectine naturelle

Découpez le légume en morceaux

recette Confiture de rhubarbe étape 1

Instructions

  1. Mettez une soucoupe au congélateur.
  2. Préchauffez la rhubarbe et le jus de citron à feu moyen pendant quelques minutes. Ensuite, augmentez un peu le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez la pectine et laissez mijoter encore 10 minutes.
  3. Maintenant, mettez le sucre et laissez cuire encore 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la confiture commence à se coller sur la soucoupe (du congélateur) quand vous essayez.
  4. Faites bouillir de l’eau pour rincer les bocaux et les couvercles juste avant de les remplir. Versez la confiture chaude et fermez immédiatement. En outre, vous pouvez laisser les pots refroidir et les conserver au réfrigérateur ou dans un endroit froid.

Cuisez les ingrédients jusqu’à préparation

recette Confiture de rhubarbe étape 2

Compote de rhubarbe

recette Compote de rhubarbe

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Ingrédients

  • 500 g de rhubarbe coupée en morceaux longs
  • 1 orange – zeste et jus
  • 100 g de sucre en poudre

Instructions

Mettez la rhubarbe dans une casserole avec le zeste d’orange, le jus, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 8 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite mais conserve sa forme.

Crumble rhubarbe

recette Crumble rhubarbe étape 3

Ingrédients

Pour la farce

  • 400 g de rhubarbe
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de sucre en poudre doré
  • 2 cuillères à café de farine de maïs

Pour la garniture

  • 100 g de beurre froid non salé, plus une petite quantité pour le graissage
  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre doré

La farce

recette Crumble rhubarbe étape 1

Préparation

1. Premièrement, préchauffez le four à 200º C. Graissez une plaque de cuisson avec un peu de beurre.
2. Deuxièmement, coupez la rhubarbe en morceaux de 3 cm et ensuite, en deux dans le sens de la longueur. Coupez aussi la gousse de vanille de la même façon, grattez les graines et mélangez avec la rhubarbe, le sucre et la farine de maïs. Versez le mélange dans la plaque préparée.
3. Afin de préparer la garniture, coupez le beurre en cubes, puis mélangez avec la farine. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à chapelure. Incorporez le sucre et 1 pincée de sel marin.
4. Versez la garniture sur la rhubarbe sans appuyer. Cuisez au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les petites boules soient dorées.

La garniture

recette Crumble rhubarbe étape 2

Clafoutis rhubarbe

recette Clafoutis rhubarbe

Ingrédients

Pour la farce

  • 20 g de beurre, plus une petite quantité pour graisser la plaque de cuisson
  • 400 g de rhubarbe, coupée en morceaux de 5 cm
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Pour la pâte

  • 1 gousse de vanille
  • 150 ml de lait entier
  • 150 ml de double crème
  • 5 œufs entiers
  • 120 g de sucre en poudre
  • 75 g de farine

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180º C.
  2. Pour la farce, faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez la rhubarbe et une cuillère à soupe de sucre cristallisé et faites frire pendant deux minutes. Retirez du feu et mettez de côté.
  3. Pour la pâte, coupez la gousse de vanille en deux avec un couteau tranchant et retirez les graines. Après, dans une casserole, versez le lait, la crème et les graines de vanille. Portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu, puis laissez refroidir pour que les saveurs se mêlent.
  4. Fouettez les œufs dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Incorporez la farine, versez également le lait et la crème dans le bol.
  5. Beurrez une plaque de cuisson peu profonde et saupoudrez légèrement du sucre restant.
  6. Placez la rhubarbe dans la plaque, versez la pâte et faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré et ferme.

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