Cherimoya : aux propriétés nutritives et aux bienfaits pour la santé
Le cherimoya peu connu
Depuis que le cherimoya est devenu populaire pour ses propriétés dégustatives, on a commencé à l’étudier du côté bienfaits pour la santé et atouts culinaires.
Comme les graines du cherimoya peuvent germer à de très grandes altitudes, son fruit est appelé « la pomme de glace ». En effet, l’arbre du cherimoya profite des zones montagnardes de 1300 à 2600 m d’altitude où il atteint une hauteur de 10 m d’environ.
Le cherimoya comme fruit évoque à la fois le goût de l’ananas, de la mangue et de la fraise. La pulpe blanche, pour sa part, rappelle la glace et on peut la manger avec une cuillère. Vu que le fruit a une forme mi-ovoïde, mi-triangulaire, allant parfois à la forme d’une pomme verte, on pourrait le prendre d’une pomme de pin. De plus, la peau du cherimoya possède des formations ressemblant à des écailles. En un mot, le cherimoya nous impressionne, d’abord par sa vue extérieure.
Ces fruits ne sont pas encore mûrs
Les cherimoyas sont vendus non mûris
Des fruits à l’arbre
Les bienfaits du cherimoya pour la santé
Certainement, le fruit du cherimoya est riche en vitamines C, B et en éléments comme le cuivre, le manganèse, le phosphore, le potassium. On ne doit négliger non plus les fibres diététiques et les antioxydants qui ont une influence favorable sur tout l’organisme. À savoir pour ceux qui envisagent passer au régime que le cherimoya est pauvre en calories et a un taux de graisses très bas.
Grâce à la qualité importante de potassium, la tension artérielle est équilibrée et le risque de maladies cardiovasculaires est éloigné. En combinaison avec les autres éléments, le potassium augmente la densité des os et des articulations.
Un fruit frais à l’arbre
La récolte est bonne
Déjà mûris
Comme le cherimoya abonde de vitamine C et celle-ci stimule l’organisme à produire plus de collagène, la peau se révitalise et devient élastique. De plus, le collagène conjure l’inflammation des tissus en période d’épidémies et rehausse la résistance du système immunitaire.
La présence des vitamines du groupe B assure la bonne fonction du cerveau et par suite la prévention des maladies de Parkinson et d’Alzheimer. Les fibres dans le cherimoya sont le plus grand ennemi du cholestérol et on espère aussi qu’elles-mêmes, en combinaison avec les antioxydants empêchent les cellules du cancer de se développer.
À la pulpe blanche
Encore verts sur une assiette
Les graines sont toxiques
Comment être sûrs que le fruit cherimoya est en bon état ?
En premier lieu, achetez des fruits fermes et sans tache qui semblent lourds pour leur taille. Les fruits mûrs virent du vert pâle au brun clair et dégagent un arôme sucré riche et parfumé que l’on peut apprécier à distance. Les cherimoyas mûrs cèdent également à une légère pression, comme un avocat.
Pour faire mûrir un cherimoya, placez-le simplement sur le comptoir à la température ambiante. Le fruit peut mûrir en 4 ou 6 jours. Une fois mûrs, vous pouvez les réfrigérer et ils dureront quelques jours de plus pour vous.
En tout cas, la meilleure façon de savourer un cherimoya bien mûr est aussi la plus simple: creusez le fruit à la cuillère, jetez les grosses graines noires et assaisonnez la pulpe avec du jus d’orange. Le cherimoya ne supporte pas bien la cuisine, alors appréciez-le mûr, frais et cru.
Le fruit commence à mûrir
Fruits mûris dans un panier en plastique
Pulpe blanche
Le cherimoya et la cuisine
Pour préparer des recettes, coupez le haut et le bas du fruit et pelez la peau extérieure. Tranchez, coupez en morceaux ou réduisez en purée à votre guise, en veillant à retirer les graines vu qu’elles sont toxiques et ne doivent pas être mangées. Au lieu de mango, ananas, papaye, vous pouvez ajouter du cherimoya dans les smoothies, les yaourts et les salades.
Riche en vitamines B et C
Des morceaux de cherimoya avec du jus de fruit
Une salade vitamineuse
Finalement, nous allons vous présenter une recette de soupe au cherimoya dont les ingrédients sont : un gros cherimoya mûr, une grosse mangue mûre, une tasse de jus de pomme, une tasse de lait de coco ou de lait cru, une cuillère à soupe de miel, une pincée de cannelle moulue, de la menthe ou d’autres feuilles pour la garniture. La préparation est toute simple grâce au mélangeur qui réduit tous les ingrédients en purée. Soit dessert, soit apéritif, le goût est nickel !
La pulpe évoque la glace
Il faut éliminer les graines
Manger comme de la glace
