Lait d’amande : qualités nutritionnelles et idées de desserts sains
Les dernières années le lait d’amande a toutes les chances de détrôner le lait de soya grâce à ses avantages incontestables. En effet, il a la même consistance que le lait de vache, mais il ne contient pas les célèbres ennemis de la santé des personnes sensibles : le gluten, la lactose et le cholestérol. Juste au contraire, il est riche en éléments utiles : vitamines, antioxydants et minéraux.
En réalité, le lait d’amande est parmi les bons aliments pour perdre du poids. C’est dû au fait qu’il possède moins de calories que certains laits d’origine végétale. De plus, d’après les recherches des scientifiques, sa forte teneur en vitamine E aide à prévenir et à retarder les processus de vieillissement. Il apporte aussi des fibres naturelles, des vitamines D et A, des protéines, des oméga 6, du zinc, du calcium, du fer, du magnésium et du potassium.
En bref, quelles sont les raisons pour lesquelles vous devez préférer le lait d’amande au lait de vache ?
Il contribue à l’absorption des sucres et des graisses par les intestins et rend la digestion plus facile. La vitamine B2 et le zinc présents dans le lait d’amande sont très utiles pour les ongles, la peau et les cheveux. D’origine 100% végétale, ce lait est pauvre en protéines et en acides gras saturés, donc il est une bonne et plus saine alternative au lait de vache.
Recettes à la base de lait d’amande
Semoule au chocolat et lait d’amande
Ingrédients
- 70 g de semoule fine
- 600 ml de lait d’amande
- 1 c. à café de sucre
- 50 g de chocolat noir
- cannelle en poudre
Préparation
Tout d’abord, faites fondre le chocolat au bain-marie. Puis, faites bouillir le lait d’amande, le sucre et la cannelle dans une casserole. À l’ébuillition, ajoutez le lait au chocolat fondu et remuez bien.
Ensuite, rajoutez la semoule à la préparation et faites cuire pendant 4-5 minutes en remuant constamment avec une spatule. Vous pouvez enlevez du feu lorsque le mélange épaississe.
Répartissez la semoule au chocolat dans des moules ou des coupes. Laissez bien refroidir au réfrigérateur avant de servir !
Panna cotta au lait d’amande et aux fruits
Ingrédients
- 2 g d’agar-agar en poudre
- 500 ml de lait d’amande
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de vanille en poudre
- 100 gr de sucre
Pour la garniture :
- des fruits : fraises, framboises, myrtilles, cassis, mûres, banane
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
Premièrement, délayez l’agar-agar avec la moitié du lait, la moitié de la crème liquide et la vanille dans une casserole. Faites bouillir, puis ôtez la casserole du feu et ajoutez le reste de la crème et du lait en mélangeant bien.
Ensuite, placez sur feu doux et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant avec une spatule. Enlevez du feu et sucrez. Enfin, répartissez le dessert dans des coupes et laissez au réfrigérateur pendant 3 h au moins.
Pendant ce temps, mettez les fruits dans une casserole sur feu doux. Dès qu’ils commencent à rendre du jus, ôtez du feu et mélangez avec le miel.
La garniture de fruits est à ajouter sur le dessert juste avant de servir. Déposez quelques cuillerées sur chaque coupe.
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