Recette moules marinières pour débutants en cuisine

Les moules marinières sont simples à préparer en cuisine et sans doute très savoureuses. Heureusement, on peut les déguster toute l’année dans de différentes recettes. Toutefois, il est bien de savoir qu’en fonction de la variété de moule et la saison le goût ne sera peut-être pas le même. Par exemple, en France, les moules servies de septembre à avril sont plus goûteuses que celles vendues entre mai et fin août. Les dernières sont en effet plus laiteuses. Et encore, les grosses moules sont convenables pour être préparées farcies, et les petites moules de bouchot possèdent une saveur plus raffinée. Elles ne peuvent donc être consommées qu’avec très peu d’ingrédients en complément et le résultat sera aussi bon. Dans l’article ci-dessous nous vous présentons une recette moules marinières qui est très facile à réaliser même si vous n’avez pas beaucoup d’expérience en cuisine. À vous de jouer !

Un classique du bord de mer qui séduit certainement les gourmands

Recette moules marinières à la sauce à base de crème fraîche

Avant de cuisiner les moules, il faut supprimer tous les spécimens ouverts ou entrouverts car ils ne sont pas bons à manger. Après, il faut procéder au nettoyage. Normalement, chaque coquillage contient un filament appelé « byssus ». Enlevez-le mais ne le jetez pas car il peut être utilisé pour parfumer votre bouillon de cuisson.

Afin de bien nettoyer les moules, éliminez toutes les impuretés : filaments, algues, morceaux de coquilles. Ensuite, il est important de rincer vos coquillages sous l’eau froide plusieurs fois pour être sûr qu’il n’y a pas de grains de sable. Juste après, vous pouvez commencer la préparation de la recette.

Ingrédients

• 2 kilos de moules marinières
• 30 g de beurre
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 6 tiges de persil
• 200 ml de vin blanc sec
• 1/2 cuillère à café de farine
• 200 ml de crème fraîche
• sel
• poivre

Préparation

Première étape

Tout d’abord, commencez par éplucher et découper les échalotes et la gousse d’ail en petits dés ou en fines rondelles. Puis, mettez les moules et le vin blanc dans une grande casserole. Faites cuire après à feu vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Dès qu’elles sont prêtes, retirez-les de la casserole avec une écumoire et conservez le jus de la cuisson pour plus tard. Déposez les moules dans un plat creux et gardez-les au chaud. Attention : si quelques moules sont restées fermées, retirez-les du plat. Elles sont peut-être toxiques.

Deuxième étape

Dans une casserole faites fondre le beurre à feu vif et y ajoutez les légumes coupés. Lorsqu’ils obtiennent un aspect doré, baissez le feu et rajoutez le jus de cuisson. Ensuite, malaxez avec la farine et la crème fraîche. Mélangez bien. Laissez bouillir un instant jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir un peu. Retirez du feu.

Troisième étape

Versez la sauce à base de crème fraîche sur les moules. Après, salez, poivrez et parsemez de persil haché. Vos moules marinières sont prêtes à être servies.

Conseil : Pour conserver le plat au chaud, vous pouvez le poser sur un récipient d’eau bouillante et le couvrir d’un couvercle.

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