Salade d’algues – 2 recettes faciles à préparer à la maison

Elena Tsonkova / avril 25 2019

Légère et savoureuse, la salade d’algues est une bonne idée d’entrée repas. De plus, elle est bonne pour la santé et très facile à cuisiner. Ne manquez pas nos idées de recettes saines !

Salade d’algues rapide

De fait, la salade aux algues est un plat typique japonais. Il contient des nutriments bienfaisants comme des fibres, des vitamines (vitamine A, C, E, B12) et des minéraux essentiels (calcium, magnésium, fer). En outre, une petite quantité d’algues séchées donne un repas assez copieux. Alors, si vous n’êtes pas habitué à manger ces végétaux marins, commencez tout d’abord par 50 grammes de produit réhydraté.

Types d’algues comestibles

salade d'algues types d'algues comestibles

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En réalité, il y a des centaines, voire des milliers d’algues différentes dans les océans du monde. Cependant, elles ne sont pas toutes comestibles. Les types les plus souvent utilisés dans les salades sont la wakame, l’arame et le hijiki.

La plupart des salades d’algues contiennent plus d’un type d’algues. Plus votre mélange est varié, plus votre salade sera riche en couleurs et en saveurs.

Où puis-je acheter des algues ?

Les épiceries asiatiques proposent des algues séchées assorties, en particulier pour préparer une salade. Si vous n’avez pas d’épicerie japonaise à proximité, essayez de chercher sur le Web chez les détaillants en ligne comme Amazon.

Réhydrater les algues

recette salade d'algues égoutter les algues

Bien que la plupart des algues se réhydratent en environ 6 à 7 minutes, il faut beaucoup plus de temps pour que l’humidité atteigne l’équilibre. Le problème est que si vous laissez tremper les algues trop longtemps, elles seront détrempées et arroseront votre salade. C’est pourquoi, il est conseillé de les laisser s’égoutter pendant 6-7 minutes, et de les réhydrater ensuite dans de la vinaigrette. Une fois que vous avez préparé la salade d’algues à la vinaigrette, il faut la laisser reposer au moins une heure avant de la manger. Par ailleurs, elle a un meilleur goût lorsqu’elle est reposée au réfrigérateur toute la nuit.

Vinaigrette spéciale

recette salade d'algues préparer vinaigrette

En effet, la préparation d’algues tire sa saveur remarquable de l’huile de sésame grillé qui est combinée avec de la sauce soja, du sucre, du vinaigre et du sel. Cela crée une vinaigrette sucrée, salée et acidulée à la fois.

L’ajout de jus de gingembre à la sauce vinaigrette confère un goût raffiné épicé. Pour préparer ce jus, râpez du gingembre, puis faites-le passer par une passoire, en appuyant pour en extraire tout le liquide.

Variations de la salade d’algues

recette salade d'algues rouges

Certaines salades aux algues peuvent être un peu plus épicées, vous êtes libre donc d’ajouter des flocons de chili ou une pâte de chili à la vinaigrette.

Au Japon, la salade d’algues est souvent assaisonnée de ponzu, une sauce aux agrumes faite de jus de yuzu, de sauce de soja et d’un peu de sucre. C’est léger et rafraîchissant.

Puisque les algues sont naturellement salées, il n’est pas nécessaire de trop en faire. Couvrez simplement les végétaux réhydratés d’un mélange d’huile de sésame, de vinaigre de riz, d’un peu de sel et de sucre.

Recette salade de wakame et haricots de mer

salade d'algues recette de salade de wakame et haricots de mer

Ingrédients

  • 50 gr d’algues wakame
  • 50 gr de haricots de mer (ou spaghetti de mer)
  • 3 oignons verts, émincés
  • graines de sésame grillées pour la garniture

Vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Instructions

  1. Afin de préparer la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
  2. Faites bouillir les haricots de mer dans une casserole pendant 1 minute, puis plongez-les dans un bol d’eau glacée.
  3. Faites bouillir aussi les algues wakame pendant 15 secondes, puis trempez-les dans l’eau glacée.
  4. Laissez toutes les algues s’égoutter et mettez-les dans un grand bol.
  5. Enfin, mélangez les algues avec la vinaigrette, remuez bien et laissez refroidir.
  6. Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les oignons verts et saupoudrez de graines de sésame.

Recette salade d’algues à la vinaigrette et au gingembre

salade d'algues recette de salade d'algues à la vinaigrette et au gingembre

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Ingrédients

  • 20 gr d’algues sèches assorties
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 échalote hachée finement

Vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de jus de gingembre

Instructions

  1. Mettez les algues dans un bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez réhydrater pendant 7 minutes, puis égouttez dans une passoire.
  2. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  3. Mélangez après la vinaigrette et les algues dans un saladier en verre.
  4. Lorsque les algues sont réhydratées, versez-les de nouveau dans la passoire pour supprimer l’excès de liquide.
  5. Finalement, saupoudrez de graines de sésame et d’échalote.

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