Choux de Bruxelles : bienfaits pour la santé et conseils de cuisson

Quels sont les avantages pour la santé des choux de Bruxelles, et comment les préparer

Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des choux et des Brassicaceae. Ils ont un grand nombre de bienfaits sur la santé. En outre, c’est une excellente prévention contre le cancer. Un légume vert d’hiver, les choux sont consommés cuits, rôtis, ou par exemple à la vapeur, mais éviter toujours la cuisson prolongée.

Le choux de Bruxelles aide à lutter contre le cancer

Composition nutritionnelle des choux de Bruxelles

Le chou de Bruxelles est une excellente source de vitamines, de fibres et de minéraux. Il est très riche en vitamine C – 58,2 mg pour 100 g, vitamine B9 (acide folique) – 0,11 mg pour 100 g, provitamine A Bêta-carotène, vitamine E – 0,9 mg pour 100 g, et vitamine B6 aussi. En outre, il est une source de fibres –  100 g contient 3,2 g de fibres. Il contient des minéraux suivants : potassium – 324 mg pour 100 g chou de Bruxelles cuits, phosphore – 76 mg pour 100 g, calcium et magnésium, fer et zinc aussi.

Riche en potassium, phosphore, vitamine C, B9 et A Bêta-carotène

Bienfaits

Consommé régulièrement, le chou de Bruxelles est très efficace pour la prévention de certains cancers. La vitamine C a un effet antioxydant, qui protège les cellules. Cette vitamine augmente l’absorption du fer, et aide à la prévention du rhume. La vitamine B9 aide à réduire les risques de malformations chez le fœtus. La consommation est recommandée pour maintenir la santé des yeux, réduire le taux de glucose et protéger des os.

Préparer le chou bouilli, rôti, sauté, à la poêle, à la vapeur aussi

Comment préparer

Il est très important, quand choisissez, d’opter pour des choux de Bruxelles jeunes, bien colorés en vert, et de petite taille, sans tâches et feuilles jaunes. Consommez en purées, en salade, en soupes, en gratin. Pour les préparer, coupez le trognon, enlevez les feuilles flétries et passez les choux sous l’eau froide. Et encore une idée, vous pouvez les laver dans l’eau vinaigrée pour quelques minutes, pour éliminer les insectes et puis rincer.

Laver le chou sous l’eau froide

Couper et puis enlever les feuilles jaunes

Encore une idée pour la cuisson

Pour les sauter, lavez-les et coupez-les en deux, mettez l’huile d’olive dans une poêle et placez là les choux de Bruxelles. Ajoutez du sel et su poivre et faites cuire pendant 5 minutes. Versez 60 ml de l’eau froide à la fin et faites cuire pour 1 ou 2 minutes. Avant servir, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez les préparer aussi au four, à la micro-onde, au wok, à la vapeur. Combinez-les avec la moutarde, la viande rouge, l’oignon, l’ail, les pommes de terre ou saumon, par exemple.

Combiner les choux avec bacon

Saucisses, poulet, chou de Bruxelles et romarin