Par quoi remplacer la farine de blé – quelle farine sans gluten choisir

Si vous êtes au début dans un processus de chercher par quoi remplacer la farine de blé et votre motif est une intolérance ou sensibilité, vous êtes au bon endroit. De plus – il existe aujourd’hui de multiples solutions pour remplacer au mieux la farine de blé et suivre un régime strict sans gluten. Mais vous devez savoir – les farines sans gluten ne s’utilisent pas de la même manière que la farine de blé. Chaque farine possède une saveur et une texture différente. En règle générale la farine sans gluten ne s’utilise pas seule – c’est pourquoi vous devez associer attentivement 2 ou 3 différents types de farines selon le résultat que vous souhaitez. Découvrez ici quelques conseils et astuces comment utiliser proprement les farines sans gluten.

Comment utiliser les farines sans gluten

Par quoi remplacer la farine de blé – liste des farines pour cuisiner sans gluten

La farine de riz

Alors, pour ceux qui sont à la recherche comment remplacer la farine de blé, n’hésitez pas à opter pour la farine de riz – la farine sans gluten la plus utilisée. Connue comme un produit neutre en goût, la farine est aussi fine et légère, parfaite pour remplacer la farine de blé sans aucune problème et dans tous les plats – sucrés ou salés. Et oui, on retrouve sur le marché la farine de riz blanc (la plus légère), la farine complète (de riz brun) et farine semi-complète. Une fois cuite, la farine de riz donne une texture friable et sablée, n’hésitez pas à l’utiliser comme la farine de base et à l’associer avec une autre farine. La farine de riz est une bonne source de minéraux, par exemple de potassium, phosphore et de vitamine B3 aussi.

La farine de riz – une farine de base qui se marie parfaitement avec toute la farine

Mélangez la farine de riz à d’autres farines, pour éviter un dessert sec et friable

Farine de sarrasin

Aussi appelée farine de blé noir, la farine de sarrasin a une haute teneur en magnésium, cuivre, manganèse, calcium. Contrairement à son nom, le sarrasin n’est pas une forme de blé. La farine de sarrasin est une source aussi de vitamine B1, B2, B3 et B6 et de fibres. Le sarrasin aide à nettoyer les intestins et cette farine se marie parfaitement avec de la farine de riz, de pomme de terre ou de maïs.

«Farine de blé noir»

Laissez-vous tenter par ces deserts à base de farine de sarrasin

Farine de châtaigne

Encore une farine très utilisée pour remplacer la farine de blé. La farine de châtaigne se caractérise par une saveur sucrée et douce et d’une couleur claire, qu’on utilise associée avec d’autres types de farines neutres. Elle contient des protéines, des acides aminés essentiels, des fibres. De plus, elle est une source de vitamine E, potassium, phosphore, magnésium aussi.

Mélangez la farine de châtaigne avec de la farine de maïs

Pour un dessert sans gluten délicieux, n’hésitez pas à utiliser la farine de châtaigne

La farine de pois chiches

La farine de pois chiches est sans gluten aussi, d’une couleur jaune pâle. En outre, elle est une excellente source de protéines végétales et de fibres. D’une saveur agréable, vous pouvez réaliser de nombreuses recettes avec elle, et en combinaison avec de la farine de châtaigne, par exemple. Elle permet de réaliser les recettes de cakes, pains, crêpes, galettes, biscuits, pizzas et autres. Conservez comme toutes les farines dans un récipient hermétique.

Associez la farine de pois chiche avec la farine de riz (qui est plus légère), par exemple

Farine riche en vitamines et minéraux

Farine de quinoa

Le quinoa, aussi appelé petit riz de Pérou, est une graine sans gluten. La farine de quinoa a un goût amer et une couleur blanche-crème. Elle contient beaucoup de protéines et elle est une bonne source de fer, de manganèse, de zinc, de cuivre et de vitamine B12. Pour éviter son goût légèrement amer, il est conseillé d’utiliser la farine de quinoa en association avec d’autres farines sans gluten.

Graines et farine de quinoa – pour faire des crêpes

Graines de quinoa

Par quoi remplacer la farine de blé – opter pour la farine de teff

Le teff – c’est encore une graine sans gluten, utilisée sous forme de farine pour remplacer la farine de blé. Originaire d’Éthiopie, parmi toutes les céréales le teff est le plus riche en fer et il est également une bonne source de protéines.

Farine au léger goût de noisette

Cookies délicieux à la farine de teff

Graines et farine de teff

Farine de maïs

D’une saveur neutre, la farine de maïs est encore une farine sans gluten très utilisée pour la préparation de différents types de plats et de desserts. Elle ajoute une couleur jaune dorée et s’associe avec tous les ingrédients – salés ou sucrés. Combinez-la avec la farine de châtaigne ou de sarrasin.

Farine de maïs – alternative de la farine de blé

Cake sucré à la farine de maïs

Farine fine et de couleur dorée

La farine d’amarante

C’est une alternative de la farine de blé – la farine d’amarante. Originaire d’Amérique du Sud, elle a une saveur légèrement épicée et douce. De plus, elle est très riche aussi en fibres, protéines, en fer, en calcium et en magnésium. N’hésitez pas à mélanger ¼ de farine d’amarante à ¾ d’une autre farine sans gluten. En outre, cette farine est idéale pour réaliser des crêpes et des biscuits, ou même pour épaissir des soupes et des sauces.

Farine de graines d’amarante

Pain sans gluten à la farine d’amarante

Biscuits à la farine de riz et farine de noix de coco

Cake à la farine de riz

Crêpes à la farine de sarrasin

Farine de riz pour un dessert healthy et sans gluten

Farine de sarrasin pour réussir un pain sans gluten