Verrine de Noël : nouvelle tendance alimentaire qui vous emballe

Pourquoi la verrine de Noël est considérée comme plat gourmet ?

En général, la verrine est un récipient en verre dans lequel on s’attend à trouver de la glace ou un dessert aux fruits. Depuis qu’un chef français présente ses fantaisies culinaires aux clients en 1994, la verrine est porteuse d’un autre sens. Le contenu de la verrine de Noël dépend de l’ingéniosité et la créativité du chef. Soit sucrée ou salée, soit chaude ou froide, elle est riche, élégante, festive, passionnante, exquise. De toute façon, les combinaisons sont nombreuses et variées.

Mousse au chocolat

Verrine comme décoration de Noël

Amandes pour couronner la verrine

Des noix d’avoine et des rondelles de bananes

Biscuits et ananas

Couche verte, blanche et rouge et des framboises pour décoration

Verrine de Noël au goût sucré

Sans doute, vous allez craquer pour notre première proposition de verrine de Noël notamment aux framboises et à la mousse de mascarpone. Simple et rafraîchissante, cette verrine de Noël réclame les ingrédients suivants pour 4 personnes : 400 g de framboises fraîches, 60 g de sucre fin, trois ou quatre cuillères à soupe de jus de citron vert. En ce qui concerne la mascarpone, ce fameux fromage italien doit être 200 g. À propos des épices, il faut procurer ½ de càs de cardamome en poudre, 2 càs de sirop d’érable, une pincée de sel, quelques feuilles de menthe ciselées, du sucre coloré pour la décoration. En tout cas, on ne peut pas se passer de deux blancs d’oeufs. Uniquement les biscuits roses de Reims sont propices pour cette verrine de Noël : douze au total.

Mûres pour décoration

Saumon et aneth pour décoration

Biscuits de Cambrai aux amandes et du sucre caramélisé

Des cerises et du fromage sur la crème

Étapes de préparation

1. D’abord, vous devez émietter les biscuits et écraser les framboises sauf quelques-unes pour obtenir une purée.
2. Ajoutez-y ensuite le jus d’un citron vert, la menthe ciselée et le sucre et mélangez jusqu’à une homogénéité.
3. Comme la gélatine doit être dissoute dans du lait chaud, vous pouvez faciliter en la trempant dans de l’eau froide pour 5 min .
4. À l’aide du mixeur battez la mascarpone, la cardamome et le sirop d’érable, mélangés avec la gélatine.
5. La dernière étape avant de dresser les verres est d’incorporer les blancs d’oeufs en neige à la marcarpone.

L’arrangement commence par une couche de biscuits roses de Reims, puis la purée de framboises et la crème et ainsi de suite. Sur la couche supérieure de crème, mettez du sucre coloré. Avant de servir, laissez au frais pour deux heures.

Jus de citron et mûres

Fruits de physalis pour décoration

 Une verrine rouge et blanche comme Père Noël

Graines de grenadine et des fruits de physalis

Des noix et des biscuits au fond

Verrine de Noël au goût salé

Si vous préférez la verrine de Noël salée, nous sommes tombés sur celle-ci qui est chic et élégante notamment se composant d’une purée d’avocat citronnée, surmontée d’un fromage à la crème fouettée aux herbes fraîches et garnie de saumon fumé. Un vrai plaisir pour les papilles gustatives.

Comme ingrédients, vous devez procurer deux gros avocats, le jus d’un citron, sel et poivre au goût. Puisque le fromage à la crème doit être 250 g, la crème de 35%, le persil et la ciboulette frais et finement hâchés doivent être deux cuillères à table chacun. Aussi, le saumon doit-il être de 130 g avec une lime tranchée en rondelles et de l’aneth pour décoration.

Des variantes de recettes salées

Pain de mie, concombre et crème

 

 

Crème pour un goût exquis

Fromage à la crème et du saumon fumé

Étapes de la préparation

Partant des avocats, il faut leur prélever la chair et la mettre dans le robot culinaire en ajoutant le jus de citron et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un contenu lisse. Pour que le mélange soit assaisonné ajoutez du sel et du poivre au goût et  mélangez bien. Toute cette quantité peut être répartie dans 12 petites verrines et réservée. Deuxièmement, mélangez avec le batteur électrique le fromage à la crème et la crème 35 % et ensuite ajoutez le persil et la ciboulette. Pour sa part, ce mélange doit être distribué sur la purée d’avocat.

De la purée et de la betterave rouge

Du persil pour décoration

Troisièmement, il faut trancher le saumon fumé en fines lanières et y verser quelques gouttes de citron. Déposez ensuite les lanières de saumon fumé sur les verrines, saupoudrez d’aneth et décorez d’une demi-tranche de lime. Afin de bien développer les saveurs, il faut réfrigérer et déguster frais.

Purée de crevettes et une tranche de bacon

Crevettes et légumes

Finalement, nous vous recommandons ces deux recettes référentielles parce qu’elles sont faciles à réaliser et impressionnantes pour vos invités.