Coquille de Noël : comment la concocter à la veille de la fête ?
La tradition de la coquille de Noël
En différence de la brioche classique et le croissant, la coquille de Noël est un pain symbolisant la naissance de Jésus. C’est pourquoi, sa forme rappelle un bébé emmailloté, avec deux petits bouts et un milieu plus grand. Suivant les régions nordiques, la coquille de Noël prend une pléthore d’appellations mais sa destination est séculaire et ne change pas. Notamment, elle commémore la naissance du bébé Jésus. Selon la tradition, on donne le pain aux petits enfants le matin, après Noël. En tout cas, le meilleur accompagnement, c’est un bol au chocolat chaud. Soit décorée, soit lisse, la couverture est au choix. Si vous préférez une décoration, vous décidez entre des raisins secs et des pépites de chocolat tandis que la petite figurine de bébé est toujours à sa place.
Grande variété de confiseries
Décorées de sucre perlé et de pépites de chocolat
Lisse et décorée
On peut couvrir de chocolat
Le bébé Jésus sur la surface
Une surface croustillante
Beaucoup d’appellations
On respecte la tradition
Vous pouvez accompagner de chocolat chaud
Préparation de la coquille de Noël
Malgré que dans les boulangeries d’antan, on garde jalousement le secret de la recette pour la préparation, nous pouvons soulever le rideau indiscrètement.
À propos des ingrédients, vous devez avoir 600 g/3 tasses/de farine, 40 g de levure fraîche, 200 ml/ ¾ de tasse/ de lait chaud, 50 g de sucre, 100 g de beurre, 12 g de sel, 200 g de raisins secs ou des cristaux de sucre.
Or, le glaçage n’est pas obligatoire mais si vous voulez peaufiner, prenez 4 oeufs, une pincée de sel et de l’eau.
La figurine symbolise Jésus
Aux morceaux de chocolat
Les enfants en reçoivent le matin après Noël
Partager aux enfants
Tutoriel de la première étape
- D’abord, mettez la farine, la levure, le lait et le sucre dans le bol d’un robot culinaire, sauf que si vous préférez préparer la pâte à la main. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez encore. Lorsque la pâte devient lisse, ajoutez le sel de façon qu’il n’entre pas en contact direct avec la levure. Mélangez vite.
- Successivement, placez la pâte sur une surface farinée et formez un long rectangle, les raisins secs ou le sucre en perles dessus et pliez la pâte 3 ou 4 fois pour bien mélanger.
- Pour que la pâte se mette à croître, mettez-la dans un bol et couvrez d’un tissu humide.
Il faut bien mélanger
Tutoriel de la deuxième étape
- Commencez la deuxième étape en remettant la pâte sur la surface de travail et en la pétrissant brièvement.
- Après, divisez la pâte en boules de 100 g chacune et roulez une à une dans un rectangle sans aplatir le haut qui doit rester légèrement arrondi. Avec la main, frappez chaque extrémité latéralement pour former un rouleau avec 2 têtes.
- Disposez sur une plaque à pâtisserie beurrée ou graissée et préchauffez le four à 185˚C ou 350˚
- Badigeonnez le cougnou avec le jaune d’un oeuf battu avec une pincée de sel et un peu d’eau pour leur donner un joli éclat doré. Enfin, faites cuire au four environ 30 minutes.
La coquille de Noël avant de mettre au four
Le cor de l’abondance
