Épiphanie galette du roi : Nord et Sud se disputent quelle est la meilleure
L’origine de l’ Épiphanie galette du roi
Du fait que c’est une fête chrétienne qui célèbre l’arrivée des Rois Mages auprès de l’enfant Jésus, elle est porteuse d’un grand symbolisme. Pratiquée presque par toutes les branches de la religion chrétienne, l’ Épiphanie galette du roi remonte dans l’époque de la Grèce ancienne. L’appellation est liée aux douze divinités « Épiphanies » qui, en tête avec Zeus, ont apparu aux humains.
De plus, il y a aussi l’Antiquité romaine qui prétend avoir donné naissance à cet événement en raison des Saturnales, les sept jours de célébrations dédiées à Dionysos.
Le dessus est décoré de formes de feuilles
Il y a des impatients à la goûter
La galette est saupoudrée de sucre
Aux figures et décorations différentes
Pourquoi une fève dans l’ Épiphanie galette du roi ?
Dès le XIIIème siècle, on fait la dégustation de l’ Épiphanie galette du roi, de pâte feuilletée dorée au four et accompagnée de confiture. Il va de pair la tradition d’y cacher une fève noire ou blanche pour « tirer les rois ». Un vrai suspense, en attendant qui découvrira la figurine-santon et deviendra roi ou reine. Le plus motivant, c’est que ses voeux seront exaucés. Dans la mesure où le Bon Dieu ou la Vierge trouve sa part, on laisse un morceau à côté. Sinon, un geste de charité sera d’offrir le morceau superflu à un démuni.
Une tranche d’orange et un bâtonnet de cannelle
À la confiture
Deux variantes d’ Épiphanie galette du roi
Comme la France a été toujours divisée en deux notamment par la ligne de démarcation entre la langue d’oïl et la langue d’oc, il existent deux types d’ Épiphanie galette du roi. Celle du Nord est fourrée de frangipane tandis que celle du Sud est ornée de sucre et de fruits confits.
Qui va trouver la fève ?
Couronne, figurines et galette
Puisque d’après un sondage 94% des Français mangent une fois au moins, nous allons vous présenter deux recettes pour la fameuse Épiphanie galette du roi. Parmi cette majorité, il y a 70% qui sont fous de la frangipane et seulement 11% qui sont enclins pour les fruits confits. Or, nous rendrons hommage aux deux.
Comment préparer la bonne Épiphanie galette du roi ?
D’abord pour la crème pâtissière vous avez besoin de : 25 g de maïzena, un oeuf, 35 g de sucre, 20 g de beurre et 25 cl de lait.
- Premièrement, faites chauffer le lait.
- Deuxièmement, mélangez le sucre et le maïzena et y incorporez l’oeuf.
- Troisièmement, versez un tiers du lait bouilli dans ce mélange.
- Ensuite, mettez le tout dans une casserole et laissez cuire pour 3 minutes.
- Puis, enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre.
- Lorsque la crème est prête, filmez et laissez au frais.
La crème d’amande
Elle a besoin de : quatre oeufs, 200 g de beurre, 200 g de sucre, 200 g de poudre d’amande et une cuillère de farine.
- Faites d’abord ramollir le beurre et y ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez bien.
- Ensuite, incorporez la poudre d’amande et une cuillère de farine. Filmez au contact et laissez au frais.
La galette du roi est bien dorée
La plupart des Français préfèrent au frangipane
La finition de l’ Épiphanie galette du roi
Les deux crèmes doivent être mélangées et toute la préparation est versée dans une poche. Avant la fin, divisez la pâte en deux et étalez les deux parties. A l’aide d’une assiette ronde coupez deux cercles. Sur la première feuille, disposez la crème frangipane de la poche et couvrez avec la deuxième feuille. Pressez les bords et dessinez des feuilles avec un couteau sur la partie supérieure. Dorez avec le jaune d’un oeuf. Finalement, la cuisson dure 30 minutes au maximum à 180˚. Lorsque le dessus de la galette devient doré, elle est prête à consommation.
Une galette couronnée
La couronne est magnifique et la galette appétissante
Une idée originale de forme
Aux dessins différents
En forme de fleur
L’ Épiphanie galette du roi du Sud
Pour que la pâte soit briochée, vous devez suivre les instructions suivantes.
- D’abord, il faut dissoudre un cube de levure de boulanger et une pincée de sucre dans de l’eau tiède. Laissez reposer pour une heure dans un endroit frais.
- Ensuite, mélangez bien 500 g de farine, 150 g de beurre, 100 g de sucre, 4 oeufs, 3 cuillères d’eau de fleurs d’oranger et les zestes râpés d’une orange.
- Puis, mélangez bien cet ensemble en rajoutant la levure et battez à la paume jusqu’à ce que ça devienne homogène.
- Enveloppez d’un tissu propre et laissez gonfler pendant 3 heures au tiède.
- Quand les trois heures sont passées, parsemez la pâte de morceaux de fruits confits.
- Dorez du jaune d’un oeuf et enfournez à 150˚ pour 15-20 minutes dans un four préchauffé.
- N’oubliez pas de glisser la fève avant de mettre au four et surveillez la cuisson.
Variante de galette du roi à la provençale
Galette briochée
Cette galette est préférée par 11% des Français
Le suspense est pour tout le monde mais la chance d’être roi est pour un membre de la famille.
Quelqu’un est impatient à goûter
