Comment préparer le café Dalgona qui a envahi les réseaux sociaux ?

Le café Dalgona dont les photos circulent dans les réseaux sociaux depuis un moment, a été popularisé par l’acteur sud-coréen Jung Il-woo. La boisson crémeuse tire en effet son nom d’un bonbon coréen appelé dalgona ou ppopgi. Par ailleurs, cette version du café est connu dans plusieurs autres cultures – Frappe Coffee (Grèce), Beaten Coffee (Inde).

Alors, le café fouetté vous promet une texture moelleuse et très délicieuse, obtenue grâce à trois ingrédients clés (café instantané, eau bouillante et sucre), tous battus à la perfection et versés sur une tasse de lait froid ou chaud. Trouvez la recette détaillée ci-dessous !

Recette de café Dalgona (café fouetté)

Ingrédients

• café instantané
• eau bouillante
• sucre
• lait
• fouet ou batteur à main

Instructions 

Étape 1

Tout d’abord, versez le café, l’eau bouillante et le sucre dans un bol. Le rapport est une partie égale de chaque ingrédient, donc c’est 1: 1: 1. Pour préparer une tasse de café, vous aurez besoin d’environ 2 cuillères à soupe de chaque ingrédient.

Étape 2

Puis, agitez vigoureusement la préparation avec un fouet ou avec un batteur à main pendant environ 5-7 minutes. Vous verrez le mélange aqueux initial devenir magiquement de plus en plus épais à chaque minute, jusqu’à ce qu’il devienne finalement mousseux. La couleur passera également d’un brun foncé à une couleur caramel plus claire.

Étape 3 

Versez du lait chaud ou froid dans un verre, 220 ml ou moins. Versez après 3-4 cuillères à soupe de café fouetté sur le lait. Dégustez !

Certaines précisions sur la recette

1. Le café instantané est-il obligatoire ?

Effectivement, non. Vous pouvez aussi bien utiliser du café filtre. Toutefois, il doit être très fort comme un expresso. Le café décaféiné fonctionne aussi bien mais cela n’est pas valable pour les versions 3 in 1.

2. Quel type de sucre mettre dedans ?

De fait, vous pouvez utiliser du sucre blanc, du sucre brun, du sucre brut, du sucre de coco, à condition qu’il soit granulé.

C’est une façon moelleuse et incroyablement délicieuse de préparer votre café du matin

3. Peut-on réduire la quantité de sucre ou préparer sans sucre ?

Oui, bien sûr. Pourtant, si vous diminuez la quantité de sucre, vous n’obtiendrez qu’une texture à pointe mousseuse et la couleur sera plus foncée. La version sucrée reste moelleuse pendant des heures, celle-ci reste pendant environ 2 minutes, puis commence à se dissoudre lentement jusqu’à ce qu’elle redevienne liquide. Gardez donc cela à l’esprit.

4. Peut-on utiliser un substitut du sucre ?

Oui, vous pouvez, tant qu’il est en forme granulée.

La boisson au café coréenne qui prend d’assaut sur Instagram, est comme un cappucino renversé, avec le café mousseux sur le dessus et le lait en dessous

5. Faut-il s’en servir d’un outil spécial comme un mousseur à lait, un batteur à main ou un batteur sur socle ?

Non. Vous pouvez préparer le café Dalgona entièrement à la main, mais vous aurez besoin d’un bon fouet rond et d’un grand bol à mélanger pour incorporer plus de bulles d’air. À noter cependant qu’un batteur à main vous facilitera la vie et la préparation sera plus rapide.

6. Peut-on réfrigérer le café coréen ?

Oui. Il se conservera pendant quelques jours mais commencera probablement à devenir liquide après.

Le café Dalgona ressemble un peu à un milk-shake à la garniture

7. Est-ce qu’il y a une version végétalienne ?

Pour garder votre café fouetté végétalien, utilisez n’importe quel lait végétalien (comme le lait d’amande, le lait de soja, le lait d’avoine, le lait de cajou ou tout autre).

Recette bonus : Café Dalgona Matcha

De quoi avez-vous besoin :

• une demi-tasse de sucre blanc
• une demi-tasse d’eau
• 2 blancs d’oeufs
• 3 cuillères à soupe de poudre de thé matcha
• du lait
• des glaçons

Comment faire :

Si vous cherchez quelque chose avec moins de caféine, optez pour cette version Dalgona Matcha. Tout d’abord, versez de l’eau et du sucre blanc dans une casserole, mélangez et laissez mijoter pendant environ quatre minutes à feu moyen-doux pour obtenir du sirop chaud. Ensuite, dans un autre bol, ajoutez les blancs d’œufs et fouettez jusqu’à consistance mousseuse. Versez le sirop de sucre chaud dans les blancs d’œufs pour les rendre sûrs à manger. Une fois entièrement mélangé, ajoutez la poudre de thé matcha et continuez à fouetter. Enfin, garnissez la crème obtenue de lait et de glaçons.

Vous pouvez consommer le café Dalgona aussi bien comme un dessert