Skyr : le yaourt islandais aux multiples vertus

Le skyr, c’est la spécialité laitière très tendance ces derniers temps, qui vient tout droit d’Islande et qui a pris place rapidement dans nos frigos. Vous avez probablement entendu parler de lui, mais ici on vous propose de découvrir tout de suite les multiples vertus du skyr, le yaourt islandais à adopter dans son menu pour être en bonne santé.

Qu’est-ce que le skyr yaourt dont tout le monde parle

• C’est quoi exactement le skyr ?

En effet, le skyr est un produit laitier à mi-chemin entre le yaourt et le fromage à tartiner, malgré son apparence qui ressemble au yaourt grec. Frais, onctueux et délicieux, il a un goût légèrement acide et laisse un arrière-goût un peu sucré. Quant à sa structure crémeuse, elle vous confère la sensation de satiété plus longue.

Le skyr est une spécialité de la cuisine traditionnelle islandaise, mais on considère son origine norvégienne – il est importé en Islande par les Vikings il y a des siècles. Pour le fabriquer, on a besoin de 3 fois plus de lait écrémé que pour un yaourt classique, on ajoute des cultures vivantes lactiques (Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus), du skyr actif et on laisse coaguler. Ensuite, le lait fermenté obtenu doit être filtré.

Le skyr est composé de 3 fois plus de lait que le yaourt normal

Consommez au petit-déjeuner, combiné avec des fruits frais

Les produits vendus dans le commerce peuvent être parfumés avec de la vanille ou même avec du miel ou accompagné de fruits. Traditionnellement, les Islandais le mangent au petit-déjeuner, mais on peut le goûter en dessert, par exemple en combinaison avec une boule de glace après un repas léger.

Utilisez le skyr pour préparer un cheesecake qui plaira à tout le monde

• Composition du skyr islandais

Bien sûr, c’est un produit très riche en protéines – 15%, en glucides – 3%, mais très pauvre en matières grasses – 0,5%. Tout comme le fromage et le lait, le skyr assure un apport en minéraux – calcium, vitamine B12 et phosphore.

Toast au skyr pour vos invités

Sa richesse en protéines et la faible teneur en matières grasses, en calories et en sucre font du skyr un super aliment autorisé à consommer, si vous suivez un régime.

Autre avantage du skyr, c’est la possibilité de conserver ce produit laitier à température ambiante, ce qui en fait un excellent compagnon voyage. Alors, êtes-vous prêts à intégrer le skyr dans son alimentation ?

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