Kéfir maison : bienfaits et préparation du lait fermenté ?
Origine et contenu du kéfir maison
D’après une source fiable, le kéfir provient de certaines parties de l’Europe de l’Est et de l’Asie du Sud-Ouest. Certes, le nom est dérivé du mot turc keyif qui signifie «se sentir bien» après avoir mangé. En fait, selon l’apport journalier de référence, dans une tasse de 200ml de kéfir maison, on trouve 4 g de protéines, 10% de calcium, 15% de phosphore, 12% de vitamine B12, 10% de riboflavine, 3% de magnésium et une quantité décente de vitamine D.
Il faut boire une fois par jour au moins
Considéré comme plus sain que le yaourt, le kéfir maison est une source de nutriments
De plus, le kéfir contient environ 100 calories, 7 à 8 grammes de glucides et 3 à 6 grammes de matières grasses, selon le type du lait utilisé. Il jouit également d’une grande variété de composés bioactifs, y compris des acides et des peptides organiques qui sont favorables à la santé.
En grande quantité, il faut conserver au frigo
La boisson est prête en 24 heures
Le kéfir : fabrication
En général, le kefir maison représente une boisson fermentée, à la base de lait de vache mais le lait de chèvre est aussi propice à la fabrication.
Une boisson fermentée riche en probiotiques et en nutriments
Grande apparence avec le chou-fleur
Grâce à des colonies de bactéries lactiques et à la levure, on arrive à obtenir un produit laitier traditionnel, riche en probiotiques et en nutriments.
Dernièrement, le kéfir fait fureur à une échelle mondiale et il est considéré même plus efficace que le yaourt. Les grains, en tant que la culture de départ, sont organisés en petits « choux-fleurs » d’apparence.
On peut produire de lait de vache, de chèvre ou de brebis
Pendant environ 24 heures, les micro-organismes des grains se multiplient et fermentent les sucres du lait, en le transformant en kéfir. Ensuite, pour retirer les grains du liquide, il faut les faire passer au tamis et ils peuvent être réutilisés.
La boisson est obtenue après l’avoir tamisée
Enfin, les bactéries lactiques des grains transforment le lactose du lait en acide lactique, de sorte que la boisson obtienne un goût aigre comme le yaourt, mais une consistance plus mince.
Le lait de coco peut servir de base de la fabrication du kéfir
Avec du cacao et du sucre n’est pas trop sain
Bienfaits sur la santé
En premier lieu, étant un probiotique fort, le kéfir facilite la digestion, grâce à une grande quantité de micro-organismes. Son profil nutritionnel est plus fort que celui des autres produits laitiers.
Peut remplacer un repas
Avec de l’eau et des fruits
Retirer les grains du lait après 24 heures de fermentation
Vous pouvez ajouter un peu de miel
En deuxième lieu, il a des propriétés antibactériennes qui protègent contre des infections gastro-intestinales, notamment contre Salmonella, Helicobacter pylori et Escherichia coli.
Pour la santé gastro-intestinale
Comme chez tous les produits laitiers, le contenu de calcium et de vitamine K2 est une bonne prévention contre l’ostéoporose, un fléau pour les femmes âgées.
Le contenu de calcium et de vitamine K2 est une bonne prévention contre l’ostéoporose
Cependant, des études, jusqu’à présent en éprouvette, montrent que la boisson fermentée réduit la croissance des tumeurs en stimulant le système immunitaire dans la lutte contre le cancer.
Bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au lactose qui se transforme en acide lactique grâce à des enzymes le décomposant.
Aux propriétés antibactériennes
Enfin, si vous buvez régulièrement du kéfir, une fois par jour au moins, vous serez plus résistants à des réactions allergiques.
Si vous buvez régulièrement du kéfir maison, vous serez plus résistants à des réactions allergiques
