Recette fraisier : idée pour un gâteau emblématique du printemps

Afin de fêter l’arrivée des beaux jours avec un dessert frais et fruité, nous vous proposons d’opter pour un gâteau qui est très facile et rapide à faire — le fraisier. Comme son nom l’indique, c’est une préparation exceptionnelle aux fraises. La recette fraisier est en fait un grand classique de la pâtisserie française, un gâteau savoureux, composé d’une génoise légèrement imbibée de kirsch et de la crème mousseline joliment garnie de fraises fraîches. Pour réaliser ce dessert gourmand qui plaira à tout le monde et apporter de la fraîcheur sur la table festive à l’occasion d’un anniversaire ou par exemple la fête des mères, n’hésitez pas à opter pour cette recette.

Gâteau aux fraises gourmand et estival

Recette fraisier maison

Produits

Pour la génoise :

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• ½ sachet de levure chimique

Un classique de la pâtisserie française

Pour la crème mousseline :

• 4 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre
• 500 ml de lait entier
• 25 g de maïzena
• 20 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 250 g de beurre mou
• 500 g de fraises
• 1 c. à soupe de kirsch (optionnel)

Recette fraisier pour épater vos invités

Pour le sirop :

• 100 g de sucre
• 100 ml d’eau

Décoration :

• 200 g de pâte d’amande rouge
• Quelques fraises

Idée pour un dessert aux fruits rafraîchissant

Comment préparer la génoise 

Commencez par préchauffer le four à 180°C. Mettez après cela les œufs et le sucre dans un bol et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporez en mélangeant la levure chimique et la farine tamisée. Beurrez et farinez le récipient, versez la pâte dans le moule et enfournez 20 minutes. Laissez refroidir à température ambiante sur grille. À l’aide d’un couteau coupez la génoise en deux dans l’épaisseur pour obtenir 2 disques.

Quoi de mieux qu’un gâteau joliment décoré de fleurs comestibles

Préparer la crème mousseline

Dans un bol mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez après cela la maïzena et la farine et mélangez bien. Portez à ébullition le lait entier dans une casserole et y ajoutez la gousse de vanille coupée en deux avec ses graines. Retirez puis la gousse et versez le lait sur le mélange tout en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole et ajoutez la moitié du beurre, sans cesser de fouetter le tout (sur feu moyen). Ensuite, versez la crème sur une plaque pour faciliter le refroidissement et mettez au frigo pour qu’elle refroidisse à température ambiante. Fouettez puis la crème en ajoutant petit à petit le reste du beurre. Au final ajoutez le kirsch et mélangez bien.

Le sirop

Portez à ébullition le sucre et l’eau. Laissez refroidir.

Fraisier traditionnel 

Fraisier version mini

Idée de gâteau d’anniversaire

Le montage

Lavez, équeutez et découpez en deux les fraises. Déposez le premier disque de génoise dans un moule à charnière. À l’aide d’un pinceau imbibez de sirop. Étalez une couche de la crème sur la base et posez les fraises sur la crème, en commençant par le bord, face coupée contre le cercle. Recouvrez puis les fraises de crème mousseline. Couvrez avec le deuxième disque de génoise et imbibez-le de sirop. Déposez le reste de crème mousseline par-dessus et réservez au frais pendant quelques heures. Juste avant de servir, décorez le fraisier. Étalez la pâte d’amande à rouleau, découpez un disque de même diamètre que le gâteau et déposez sur le fraisier. Ornez aussi avec une tige de menthe et quelques fraises entières. Au final enlevez le rhodoïd, coupez le gâteau en parts égales et servez.

Rapide et facile à réaliser, c’est sans aucun doute le dessert idéal à servir pendant la saison estivale.

En outre, vous pouvez imbiber la génoise avec le kirsch

Fraisier décoré avec de la pâte d’amande rouge