Idée de dessert sain : recette de bûche de Noël vegan

Elena Tsonkova / novembre 23 2018

Que mangent les vegans pendant les fêtes de fin d’année ? Tandis que tous les autres préparent des pains d’épice et des dindes, ceux-ci sont peut-être contraints de se contenter d’une assiette de fruits ou d’une châtaigne grillée ? En réalité, ce n’est pas du tout le cas car il existe déjà énormément de recettes saines et délicieuses qui peuvent satisfaire même le goût le plus prétentieux. Dans ce contexte, nous vous proposons de cuisiner un gâteau traditionnel dans une nouvelle version. Il s’agit en effet de la Bûche de Noël vegan.

Recette Bûche de Noël vegan

bûche de noël vegan à la crème de marrons

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Ingrédients

Gâteau moelleux

  • 160 g de farine de blé entier
  • 100 g de sucre de canne
  • 5 g de levure chimique
  • 1,5 g de bicarbonate de soude
  • 1,5 g de sel
  • 25 g d’huile végétale
  • 150 ml de lait de soja
  • 75 ml d’eau
  • 8 ml de jus de citron
  • 5 ml d’arôme vanille
  • 1 zeste de mandarine

Remplissage

  • 1 tasse de mousse à la châtaigne / crème
  • 100 g de chocolat noir
  • 70 g de crème Épeautre Cuisine

Ganache

  • 100 à 200g de chocolat vegan blanc
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de crème de soja
  • 70 g de mousse / crème de marrons

 

Préparation

Gâteau moelleux

En premier lieu, préchauffez le four à 180°C. Puis, mélangez le lait de soja, l’eau et le jus de citron dans un grand bol. Ajoutez un zeste de mandarine râpé, l’huile et la vanille.

Deuxièmement, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol. Après, tapissez une plaque de cuisson (35×25 cm) de papier sulfurisé.

Ensuite, mélangez les deux préparations. Versez-les dans la plaque et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Remplissage

Tout d’abord, laissez le chocolat fondre avec la crème Épeautre au bain-marie. Remuez bien.

Puis, couvrez le plan de travail d’un film plastique et étalez le gâteau moelleux dessus. Étendez la mousse de marrons et ensuite, étalez le mélange de chocolat et de crème.

Après, enroulez le gâteau et formez la bûche à l’aide du film plastique. Laissez refroidir dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, retirez soigneusement le film plastique et le papier sulfurisé et placez le rouleau sur une assiette. Coupez les extrémités tout droit. Remettez au réfrigérateur pendant la préparation de la ganache.

Ganache

Premièrement, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois le chocolat à moitié fondu, ajoutez la crème de marrons et la crème de soja et mélangez bien le tout. En cas que le mélange devient « floconneux », ajoutez quelques cuillerées à thé d’eau chaude et remuez bien.

Deuxièmement, enduisez la bûche de Noël vegan de la ganache à l’aide d’une brosse en silicone.

Décoration

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Versez puis le chocolat fondu sur un tapis de silicone recouvert de papier sulfurisé, et aplatissez à l’aide d’une spatule. Placez le chocolat dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse.

Ensuite, retirez le tapis en silicone et le papier sulfurisé et coupez le chocolat en morceaux de tailles différentes. Utilisez-les pour décorer la bûche. Par ailleurs, les morceaux de chocolat peuvent également être mis dans la ganache.

Votre Bûche de Noël vegan doit être placée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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