Comment cultiver des champignons – guide pour débutants
Effectivement, les champignons comestibles poussent en extérieur comme en intérieur, à condition que l’espace soit bien aéré et que la température soit adéquate à l’espèce. Si vous êtes un jardinier novice et vous vous demandez comment faire vos premiers pas, sachez tout d’abord que vous avez deux possibilités devant vous – acheter un kit de culture ou configurer votre propre zone de culture. Apprenez comment cultiver des champignons en poursuivant votre lecture.
Cultiver des champignons dès le début : choisir une espèce
La culture de champignons commence par le choix de leur espèce. De fait, les plus faciles à faire pousser à la maison sont les shiitake (Lentinula edodes), les pleurotes (Pleurotus ostreatus) et les champignons de Paris (Agricus bisporus).
Comment faire pousser des champignons
Pour commencer à cultiver vos propres champignons, vous devez avant tout vous procurer des spores. En réalité, un champignon mature contient jusqu’à 16 milliards de spores, ce qui nous donne certainement de nombreuses possibilités de propagation.
Collecter des spores
Vous pouvez collecter des spores de nombreux types de champignons différents. Cependant, si vous voulez augmenter vos chances de réussite, nous vous recommandons d’aller acheter des champignons frais chez un fermier local mais pas à l’épicerie. Il est relativement facile de collecter des spores car tout ce dont vous avez besoin est un champignon, du papier et un bocal de verre.
Propagation
Alors, retirez délicatement la tige du champignon en protégeant les branchies de la tête. Afin de prendre l’empreinte des spores, placez la tête de champignon avec les branchies face vers le bas sur le papier et déposez le bocal dessus pour presser. Laissez cela pendant 24 heures. Après, retirez le verre et soulevez doucement le champignon du papier. Les spores seront tombées du capuchon, laissant une empreinte sur votre papier avec le motif branchial du champignon. Cette empreinte de spores peut ensuite vous servir pour faire pousser de nouveaux exemplaires. Gardez l’impression dans un sac scellé au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Cultiver des spores
En supposant que vous avez déjà une empreinte de spores (après avoir suivi les instructions ci-dessus), vous pouvez maintenant en tirer profit. En bref, il faut remplir une seringue de spores, avec laquelle vous inoculerez le milieu de culture en conséquence.
Pour remplir la seringue de spores, vous devez travailler dans un environnement stérilisé et avec de l’eau distillée (bouillie 2-3 fois) pour vous assurer que toutes les bactéries ont été éliminées. L’autre chose à faire est de maintenir l’aiguille de la seringue dans une flamme pendant quelques secondes.
Aspirez une partie de l’eau stérilisée refroidie dans le corps de la seringue. À l’aide de l’aiguille, grattez les spores de votre empreinte dans un verre stérilisé. Puis, videz la moitié de l’eau de la seringue dans le verre. Ramenez l’eau des spores dans la seringue. À ce stade, vous devriez remarquer que l’eau s’est légèrement décolorée et vous pourriez même voir des amas de spores flottantes.
Faire germer les spores
Comme les spores ne contiennent pas de chlorophylle, elles ont besoin d’un substrat nourrissant pour les aider à germer. Les grains, les copeaux de bois, la sciure de bois et la paille sont tous des supports de culture appropriés. Dans la plupart des cas, la variété de champignons dicte le type de substrat. Afin de favoriser le développement du mycélium qui est à l’origine de la récolte de champignons, vous devrez mélanger le terreau et les spores.
Kits de culture de champignons
Cultiver des champignons à partir de spores peut sembler quelque peu intimidant, en particulier pour le cultivateur débutant. Toutefois, il existe de nombreux kits de culture prêts à l’emploi disponibles en ligne et en magasin. Le kit contient tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser votre récolte à partir de zéro, y compris un ensemble d’instructions, éliminant les tracas de la collecte de spores avec la méthode traditionnelle.
Différents types de champignons
En effet, il existe plus de 14 000 variétés de champignons, dont beaucoup sont toxiques, mais il y en a beaucoup qui sont un délicieux ajout à un repas. Certains des plus populaires comprennent le pleurote en huître, le shiitake, le champignon de Paris et la crinière de lion.
Comment cultiver des champignons pleurotes (Pleurotus Ostreatus)
À l’état sauvage, les pleurotes aident à la décomposition des arbres morts. Vous pouvez cultiver cette espèce à la maison et si vous investissez dans un kit, il comprendra très probablement un sac de paille inoculé de mycélium. Le kit doit être maintenu humide ou dans un environnement humide. Il garantit deux récoltes. Après la deuxième, tout mycélium restant pourrait être utilisé pour inoculer un milieu de culture supplémentaire.
Pleurotes bleus
De fait, les pleurotes préfèrent être cultivés sur des billes de bois ou dans des arbres morts. La plupart des bois durs peuvent accueillir les champignons bien que le pommier, le sycomore et le frêne ne soient pas recommandés. Au cas où vous disposez déjà de mycélium, vous pouvez percer des trous de 10 mm à intervalles égaux dans une bûche et l’insérer dedans. Au milieu humide et à une température constante, dans 6-12 mois le mycélium devrait avoir pris possession de la bûche et être prêt à fructifier.
Comment cultiver des champignons Shiitake (Lentinula Edodes)
Le shiitake est une autre variété populaire cultivée à des fins culinaires. Ces champignons apprécient le même environnement de croissance que les pleurotes. Normalement, vous devriez recevoir des chevilles en bois avec votre kit, imprégnées de mycélium. Préparez donc une bûche en utilisant la méthode ci-dessus, puis insérez les chevilles dans les trous. Votre kit comprendra également une cire à cacheter pour fixer les chevilles et les empêcher de sécher.
Par ailleurs, vous pouvez faire pousser des champignons Shiitake sur des blocs de sciure stérilisée. Cette méthode oblige à une fructification plus rapide des champignons, mais les récoltes sont plus petites et la qualité n’est pas aussi élevée que celle résultant de la méthode précédente.
Comment cultiver des champignons de Paris (Agaricus Bisporus)
Les champignons de Paris sont la variété la plus populaire parmi les jardiniers débutants et de plus, leur culture est la plus simple. Les kits de culture comprennent un plateau, un couvercle et un substrat. Si vous ne voulez pas acheter de kit, suivez les instructions ci-dessus pour créer votre propre impression de spores et une seringue de spores avec laquelle vous pourrez inoculer le compost.
Pour de meilleurs résultats, faites votre compost à partir d’un mélange de fumier de cheval et de paille humide. Mélangez les deux et emballez fermement pour permettre à la température du fumier d’augmenter. Retournez ce mélange tous les deux jours pendant 2 ou 3 semaines pour que le fumier pourrisse et les nutriments nécessaires à la culture des champignons se concentrent. Lorsque le mélange devient brun foncé et a une odeur douce, il est prêt.
Alors, mettez suffisamment de compost dans un bac conteneur pour couvrir le fond à une profondeur d’environ 8 cm, puis vaporisez des spores avec la seringue pour inoculer. Remixez le substrat, après, recouvrez-le de papier journal humide. Dans 2-3 semaines, le mycélium devrait montrer des signes de croissance. Une fois que le compost est recouvert des minuscules filaments blancs du mycélium, mouillez et recouvrez d’une couche de compost sans tourbe. Gardez le substrat humide et au chaud, et la fructification devrait commencer dans 3-4 semaines.
Champignons Enoki
Chanterelles
Champignons Morilles
Mycélium blanc sur des graines
