Amazake: quels sont les bienfaits de cette boisson japonaise
Amazake : boisson traditionnelle au Japon
Quoique l’ amazake soit une boisson traditionnelle du Japon, dans certains cas, on peut l’utiliser comme nourriture pour bébé grâce au goût sucré et au manque d’alcool. Étant donné qu’il est à la base de riz fermenté, ajoutez-le à une variété d’aliments pour faire des desserts, des collations, des vinaigrettes et des smoothies. À savoir que vous pouvez le consommer seul, en diluant. De plus, comme il est produit à partir de riz brun et blanc, l’amazake est un édulcorant naturel.
La quantité des calories varie selon la façon de produire l’amazake
Le nombre des calories dépend de la nature des autres ingrédients avec
Une portion de 100 grammes d’amazake pur contient 134 calories
À quoi sont dûs les bienfaits de la boisson ?
Fibres et glucides
De sorte que les fibres soient un promoteur excellent de la bonne digestion, sachez que l’amazake les a en grande teneur. Elle est plus importante si la boisson est à la base de riz brun. En effet, le riz brun a une teneur en fibres de 5,5 grammes par ½ tasse et le riz blanc de 2 grammes par ½ tasse.
Pour leur part, les glucides de l’amazake proviennent des grains entiers du riz brun, composés de près de 50 pour cent de maltose, qui est un dissacharide, et de 50 pour cent de glucides complexes. Comme la boisson se digère très lentement, elle a un faible indice glycémique. C’est-à-dire, le corps l’absorbe de façon qu’elle représente une source constante et régulière de carburant, conduisant à un taux de glycémie stable.
L’amazake contient des fibres qui favorisent la digestion
Riz blanc ou riz brun à la base de l’amazake
Avec d’autres ingrédients
Calories
En principe, la quantité des calories varie selon la façon de produire l’amazake notamment si c’est fait maison ou si c’est produit pour les commerces. De plus, le nombre des calories dépend de la nature des autres ingrédients en action avec. C’est pourquoi, fabriqué avec un minimum d’ingrédients ajoutés, l’amazake reste relativement faible en calories. Par contre, une portion de 100 grammes d’amazake pur contient 134 calories.
Laisser fermenter dans un thermos
Un promoteur excellent de la bonne digestion
La boisson se digère très lentement
Nutriments et minéraux
Selon des nutritionnistes émérites, le riz brun à grains entiers est une « mine » de sélénium, avec un contenu de 27% et de manganèse, 88% de vos besoins quotidiens. C’est aussi, une bonne source de magnésium et de phosphore, contenant respectivement 21% et 16% de la nécessité quotidienne. Pourtant, le maximum de calories par jour est recommandé à 2000 calories. Enfin, il y a de la thiamine, de la niacine et des vitamines B.
C’est délicieux comme partie d’un smoothie
Une boisson bonne pour la glycémie
Sans ingrédients ajoutés, l’amazake reste relativement faible en calories
Enzymes
Grâce à la fermentation, l’amazake est partiellement prédigéré. Comme les autres aliments fermentés tels que le yogourt et le miso, il est riche en enzymes et en bactéries favorables à la digestion. Certains spécialistes prétendent que les enzymes actives de l’amazake aident à la décomposition des glucides, des protéines et des graisses en acides aminés, acides gras et sucres.
Grâce à la fermentation, l’amazake est partiellement prédigéré
Avec des fraises et des myrtilles
Incorporer des fruits et des noix
Pour faire des desserts, des collations, des vinaigrettes et des smoothies
Comment faire de l’amazake à la maison
Comme ingrédients, vous avez besoin d’une tasse de riz séché Koji et de deux tasses d’eau.
D’abord, versez l’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 65˚C. Ensuite, incorporez le riz et mettez dans un thermos. Laissez-y fermenter pendant 6 à 8 heures. Il est possible de répéter le réchauffement.
À savoir que l’amazake est une base délicieuse pour un smoothie. Ajoutez simplement du miel, du lait de soja, de la banane, de la fraise et de la cannelle.
Aux enzymes actives
Lorsqu’il est refroidi, il faut le conserver au réfrigérateur. À consommer pendant la semaine courante.
On peut ajouter du miel, du lait de soja, de la banane, de la fraise et de la cannelle
