Amazake: quels sont les bienfaits de cette boisson japonaise

Matson / mai 11 2020

Amazake : boisson traditionnelle au Japon

Quoique l’ amazake soit une boisson traditionnelle du Japon, dans certains cas, on peut l’utiliser comme nourriture pour bébé grâce au goût sucré et au manque d’alcool.  Étant donné qu’il est à la base de riz fermenté, ajoutez-le à une variété d’aliments pour faire des desserts, des collations, des vinaigrettes et des smoothies. À savoir que vous pouvez le consommer seul, en diluant. De plus, comme il est produit à partir de riz brun et blanc, l’amazake est un édulcorant naturel.

La quantité des calories varie selon la façon de produire l’amazake

amazake produit pour les commerces

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Le nombre des calories dépend de la nature des autres ingrédients avec

amazake fait maison ou en entreprise

Une portion de 100 grammes d’amazake pur contient 134 calories

amazake comme boisson

À quoi sont dûs les bienfaits de la boisson ?

Fibres et glucides

De sorte que les fibres soient un promoteur excellent de la bonne digestion, sachez que l’amazake les a en grande teneur. Elle est plus importante si la boisson est à la base de riz brun. En effet, le riz brun a une teneur en fibres de 5,5 grammes par ½ tasse et le riz blanc de 2 grammes par ½ tasse.

Pour leur part, les glucides de l’amazake proviennent des grains entiers du riz brun, composés de près de 50 pour cent de maltose, qui est un dissacharide, et de 50 pour cent de glucides complexes. Comme la boisson se digère très lentement, elle a un faible indice glycémique. C’est-à-dire, le corps l’absorbe de façon qu’elle représente une source constante et régulière de carburant, conduisant à un taux de glycémie stable.

L’amazake contient des fibres qui favorisent la digestion

amazake boire en diluant

Riz blanc ou riz brun à la base de l’amazake

amazake du riz blanc

Avec d’autres ingrédients

amazake un probiotique sans sucre

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Calories

En principe, la quantité des calories varie selon la façon de produire l’amazake notamment si c’est fait maison ou si c’est produit pour les commerces. De plus, le nombre des calories dépend de la nature des autres ingrédients en action avec. C’est pourquoi, fabriqué avec un minimum d’ingrédients ajoutés,  l’amazake reste relativement faible en calories. Par contre, une portion de 100 grammes d’amazake pur contient 134 calories.

Laisser fermenter dans un thermos

amazake à consommer après la fermentation

Un promoteur excellent de la bonne digestion

amazake faire chauffer jusqu’à 65˚C

La boisson se digère très lentement

amazake comme dessert

Nutriments et minéraux

Selon des nutritionnistes émérites, le riz brun à grains entiers est une « mine » de sélénium, avec un contenu de 27% et de manganèse,  88% de vos besoins quotidiens. C’est aussi, une bonne source de magnésium et de phosphore, contenant respectivement 21% et 16% de la nécessité quotidienne. Pourtant, le maximum de calories par jour est recommandé à 2000 calories. Enfin, il y a de la thiamine, de la niacine et des vitamines B.

C’est délicieux comme partie d’un smoothie

amazake un faible indice glycémique

Une boisson bonne pour la glycémie

amazake diluer pour boire

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Sans ingrédients ajoutés,  l’amazake reste relativement faible en calories

amazake manger comme dessert

Enzymes

Grâce à la fermentation, l’amazake est partiellement prédigéré. Comme les autres aliments fermentés tels que le yogourt et le miso, il est riche en enzymes et en bactéries favorables à la digestion. Certains spécialistes prétendent que les enzymes actives de l’amazake aident à la décomposition des glucides, des protéines et des graisses en acides aminés, acides gras et sucres.

Grâce à la fermentation, l’amazake est partiellement prédigéré

amazake partiellement prédigéré

Avec des fraises et des myrtilles

amazake du riz fermenté

Incorporer des fruits et des noix

amazake une grande variété

Pour faire des desserts, des collations, des vinaigrettes et des smoothies

amazake faire des desserts

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Comment faire de l’amazake à la maison

Comme ingrédients, vous avez besoin d’une tasse de riz séché Koji et de deux tasses d’eau.

D’abord, versez l’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à 65˚C. Ensuite, incorporez le riz et mettez dans un thermos. Laissez-y fermenter pendant 6 à 8 heures. Il est possible de répéter le réchauffement.

À savoir que l’amazake est une base délicieuse pour un smoothie. Ajoutez simplement du miel, du lait de soja, de la banane, de la fraise et de la cannelle.

Aux enzymes actives

amazake bien épicé

Lorsqu’il est refroidi, il faut le conserver au réfrigérateur. À consommer pendant la semaine courante.

amazake aux enzymes actives

On peut ajouter du miel, du lait de soja, de la banane, de la fraise et de la cannelle

amazake très peu de calories

amazake une tasse de riz séché Koji et de deux tasses d’eau

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