Chufa : la plante d’or turque et ses bienfaits pour la santé
La chufa et les dindes
Dans certaines régions du monde on élève des dindes en colonies pour la chasse et pour la production de viande. Pour que ces raisons économiques soient rentables, il faut assurer de la nourriture pour les dindes. Afin de les attirer et retenir dans les zones d’élevage, on plante la chufa, ayant les caractéristiques de l’amande ou de la cacahuète.
Dès l’Ancienneté, la chufa est plantée en Egypte où, grâce à sa richesse de substances nutritives, elle est fort utilisée dans la médecine populaire.
Les tubercules de la chufa
Des rangées de chufa à côté de l’oignon
La partie supérieure comme herbe
Quels sont les éléments composants ?
En effet, la liste est longue : fibres, protéines, lipides, petite quantité de glucides, vitamine E, fer, phosphore, vitamine C, magnésium, zinc, potassium, calcium. Certaines études ont montré que si on laisse la chufa germer avant la consommation, sa valeur nutritionnelle augmente. Par suite, le rôle des antioxydants est incontestable. En ce qui concerne les antinutrients, tels que phytates, oxalates, saponins et tanins, ils ont un effet positif sur l’absorption des nutriments de la chufa par l’intestin.
Les fleurs de la chufa
Il faut nettoyer des racines
Si vous voulez planter de la chufa
Très utiles à manger après avoir germé
Les bienfaits de la plante
Vu la grande richesse de fibres, la consommation régulière de la chufa facilite la digestion en stimulant la péristaltique des intestins. De plus, l’amidon que la chufa contient nourrit les bonnes bactéries et joue le rôle de prébiotic. Finies la flatulence et la diarrhée grâce à la sécrétion des enzymes dans les intestins.
Un très bon goût
Comme de petites pommes de terre
On appelle la chufa « Les noix du tigre »
Par suite de la grande quantité de fibres, la consommation de la chufa contrôle la glycémie. Les fibres stimulent l’absorption de la glucose et de cette façon empêchent les graisses d’envelopper les cellules et améliorent la tolérance insulinique.
Il faut sécher la récolte
Rester dans l’eau pour quelques jours avant la plantation
Si la chufa est présente dans votre menu, vous n’aurez plus de problèmes avec le cholestérol et les triglycérides. Sans doute, le travail du coeur et des vaisseaux sanguins est facilité de manière que le risque d’infarctus et de maladies cardiovasculaires soit minimisé. La présence d’arginine fait baisser la tension artérielle et éloigne les problèmes cardio.
La chufa a la propriété de neutraliser certaines bactéries pathogènes responsables de plusieurs infections graves chez l’homme. Ainsi, le système immunitaire devient plus résistant.
Les noix du tigre en vente
Contre des maladies cardiovasculaires
Application dans la cuisine
Apparemment, la chufa est très utilisée en Espagne où on en produit de l’huile. Pour sa part, l’huile de chufa est un élément dans l’industrie de la conserve, en médecine, en parfumerie et comme lubrifiant pour les outils de mécanique de précision. La qualité et le goût du beurre de chufa ne sont pas inférieurs à l’huile d’olive. Lorsque les tubercules sont trop cuits, on en produit du café et un substitut du cacao. Une boisson très célèbre, traditionnelle de Valence à la base de chufa, c’est la horchata. C’est du lait végétal, obtenu par extraction du jus de chufa qui se boit froid.
Le lait de chufa s’appelle « horchata »
Pour la gastronomie
Horchata et gâteaux
Du lait végétal qui se boit froid
