Kéfir maison : bienfaits et préparation du lait fermenté ?

Matson / juin 15 2020
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Origine et contenu du kéfir maison

D’après une source fiable, le kéfir provient de certaines parties de l’Europe de l’Est et de l’Asie du Sud-Ouest. Certes, le nom est dérivé du mot turc keyif qui signifie «se sentir bien» après avoir mangé. En fait, selon l’apport journalier de référence, dans une tasse de 200ml de kéfir maison, on trouve 4 g de protéines, 10% de calcium, 15% de phosphore, 12% de vitamine B12, 10% de riboflavine, 3% de magnésium et une quantité décente de vitamine D.

Il faut boire une fois par jour au moins

kéfir maison boire régulièrement

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Considéré comme plus sain que le yaourt, le kéfir maison est une source de nutriments

kéfir maison favorable aux intestins

De plus, le kéfir contient environ 100 calories, 7 à 8 grammes de glucides et 3 à 6 grammes de matières grasses, selon le type du lait utilisé. Il jouit également d’une grande variété de composés bioactifs, y compris des acides et des peptides organiques qui sont favorables à la santé.

En grande quantité, il faut conserver au frigo

kéfir maison fabriquer et conserver

La boisson est prête en 24 heures

kéfir maison dans une bouteille

Le kéfir : fabrication

En général, le kefir maison représente une boisson fermentée, à la base de lait de vache mais le lait de chèvre est aussi propice à la fabrication.

Une boisson fermentée riche en probiotiques et en nutriments

kéfir maison boisson fermentée

Grande apparence avec le chou-fleur

kéfir maison des grains de kéfir

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Grâce à des colonies de bactéries lactiques et à la levure, on arrive à obtenir un produit laitier traditionnel, riche en probiotiques et en nutriments.

Dernièrement, le kéfir fait fureur à une échelle mondiale et il est considéré même plus efficace que le yaourt. Les grains, en tant que la culture de départ, sont organisés en petits « choux-fleurs » d’apparence.

On peut produire de lait de vache, de chèvre ou de brebis

kéfir maison dans du lait de vache

Pendant environ 24 heures, les micro-organismes des grains se multiplient et fermentent les sucres du lait, en le transformant en kéfir. Ensuite, pour retirer les grains du liquide, il faut les faire passer au tamis et ils peuvent être réutilisés.

La boisson est obtenue après l’avoir tamisée

kéfir maison passer par le tamis

Enfin, les bactéries lactiques des grains transforment le lactose du lait en acide lactique, de sorte que la boisson obtienne un goût aigre comme le yaourt, mais une consistance plus mince.

Le lait de coco peut servir de base de la fabrication du kéfir

kéfir maison avec du coco

Avec du cacao et du sucre n’est pas trop sain

kéfir maison dans les commerces

Bienfaits sur la santé

En premier lieu, étant un probiotique fort, le kéfir facilite la digestion, grâce à une grande quantité de micro-organismes. Son profil nutritionnel est plus fort que celui des autres produits laitiers.

Peut remplacer un repas

kéfir maison en tant que nourriture

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Avec de l’eau et des fruits

kéfir maison fabriqué avec des fruits

Retirer les grains du lait après 24 heures de fermentation

kéfir maison grains retirés du lait

Vous pouvez ajouter un peu de miel

kéfir maison ajouter du miel

En deuxième lieu, il a des propriétés antibactériennes qui protègent contre des infections gastro-intestinales, notamment contre Salmonella, Helicobacter pylori et Escherichia coli.

Pour la santé gastro-intestinale

kéfir maison favorable aux intestins

Comme chez tous les produits laitiers, le contenu de calcium et de vitamine K2 est une bonne prévention contre l’ostéoporose, un fléau pour les femmes âgées.

Le contenu de calcium et de vitamine K2 est une bonne prévention contre l’ostéoporose

kéfir maison pour les femmes âgées

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Cependant, des études, jusqu’à présent en éprouvette, montrent que la boisson fermentée réduit la croissance des tumeurs en stimulant le système immunitaire dans la lutte contre le cancer.

Bonne nouvelle pour les personnes intolérantes au lactose qui se transforme en acide lactique grâce à des enzymes le décomposant.

 Aux propriétés antibactériennes

kéfir maison enzymes contre le poids

Enfin, si vous buvez régulièrement du kéfir, une fois par jour au moins, vous serez plus résistants à des réactions allergiques.

Si vous buvez régulièrement du kéfir maison, vous serez plus résistants à des réactions allergiques

kéfir maison résistance à des allergies

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