Soupe aux tripes – comment préparer ce plat délicieux et peu calorique
Aujourd’hui, nous vous présentons une recette très savoureuse qui va plaire à tous ceux qui aiment les plats nourrissants mais diététiques. Il s’agit en effet de la soupe aux tripes qu’on prépare aux pays des Balkans.
De fait, la recette et les accompagnements peuvent varier d’un pays à l’autre mais le résultat est toujours bon. C’est une soupe qui est servie le plus souvent avec une coupelle de flocons de piment et de l’ail mariné dans du vinaigre. Idéal pour se réchauffer en hiver, non ?
Par ailleurs, la soupe aux tripes a un meilleur goût si vous la laissez reposer pendant une nuit. Vous pouvez aussi la congeler. Il y a principalement deux secrets pour obtenir un excellent goût : premièrement, lavez méticuleusement les tripes et deuxièmement, soyez patient en temps de cuisson.
Recette de soupe aux tripes
Ingrédients
- 1 kg de tripes (de la caillette, du bonnet et de la panse)
- 1 litre de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 cuillère à thé de piment doux
- du sel
- 4 – 5 gousses d’ail hachées
- 100 ml de vinaigre
- du piment chaud
Préparation
Effectivement, la préparation des tripes est la première étape de la recette. Elles doivent être bien nettoyées et lavées. Pour la cuisson vous pouvez utiliser une casserole ou une cocotte minute pour économiser du temps. Dans le premier cas, vous devrez patienter environ 3 heures jusqu’à ce que les tripes se ramollissent. Dans un autocuiseur le temps de cuisson sera réduit à environ 50-60 minutes après l’ébullition.
Tripes cuites
1. Une fois les tripes cuites, coupez-les en fines lamelles. Laissez le bouillon se refroidir et filtrez-le pour supprimer la suif.
Couper en morceaux avant d’ajouter au bouillon
2. Puis, dans une casserole profonde, faites chauffer le beurre et l’huile. Après, mettez dedans le piment doux et frites pendant une courte période. Ajoutez au filet le lait en mélangeant progressivement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ensuite, ajoutez 1 litre du bouillon. Une fois la préparation portée à ébullition, assaisonnez de sel au goût. Mettez dedans les tripes.
Faire frire le piment doux et la graisse
Verser le lait dans la préparation
3. Laissez la soupe bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu.
La soupe est prête
4. Mélangez l’ail haché avec le vinaigre. Servez la sauce dans un bol. Le piment chaud est à mettre dans un autre bol.
Asaisonnez généreusement la soupe de piment chaud et d’ail haché
En outre, dans certaines variations de la recette, on peut ajouter des pommes de terre, des carottes, des oignons et différentes épices
Soupe dans laquelle les tripes sont remplacées de gériers
Soupe de tripes à la polonaise
La version roumaine du plat
La soupe est appelée aussi « Ciorba de burta »
Et voilà l’interprétation des méxicains
