Gelée de coing – recette facile à préparer étape par étape

Le coing ressemble à un mélange entre une pomme et une poire. En effet, la plupart des variétés sont trop acides en état cru, alors, il est préférable de les manger après un traitement thermique. Par exemple, sous la forme de dessert conservé, les fruits ont une saveur irrésistible. Découvrez comment préparer la gelée de coing cet automne !

Les coings mûrs ont un fort parfum floral. De plus, ils sont naturellement riches en pectine, vous n’aurez donc pas besoin d’en ajouter pour obtenir une bonne gelée à partir du jus. Une merveilleuse couleur rougissante est obtenue durant les dernières étapes de la cuisson.

Fruit populaire dans l’Antiquité, il était un emblème sacré de la déesse Aphrodite

Recette gelée de coing

Ingrédients

• 1,6 kg de coings lavés, évidés, coupés en quatre (laisser la peau), tiges enlevées
• 1,6 litres d’eau
• environ 7/8 tasse de sucre pour chaque tasse de jus obtenu

Le coing cru est un fruit jaune, grumeleux et très dure

Peler les fruits, supprimer les graines et couper en morceaux

Première étape de cuisson

1. Tout d’abord, mettez les morceaux de coings dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.

2. Puis, laissez les fruits cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans ce but, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter de 45 minutes à une heure.

Cuire avec de l’eau

3. À l’aide d’un presse-purée, écrasez les coings jusqu’à obtenir la consistance d’une compote de pommes légèrement liquide. En cas que les fruits en purée sont secs, ajoutez un peu d’eau. Effectivement, si le moût est trop épais, vous n’en obtiendrez pas assez de jus.

4. Égouttez le jus de coing de la pulpe en utilisant une passoire plus fine. Laissez la pulpe filtrer pendant 3 à 4 heures.

Filtrer la préparation

Mesurer le jus et ajouter du sucre

5. Après, mesurez la quantité de jus que vous avez. Elle devrait être d’environ 4 à 5 tasses. Versez le jus de coings égoutté dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Mesurez le sucre – un peu moins d’une tasse pour chaque tasse de jus. Ajoutez-le ensuite au jus.

Deuxième étape de cuisson

6. Portez à ébullition en remuant d’abord constamment, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous, et pour éviter qu’il ne colle pas au fond de la casserole. Insérez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température de la gelée.

7. Pendant que la gelée cuit, écumez la mousse qui bouillit à la surface avec une cuillère.

Supprimer la mousse

8. Lorsque la température s’élève au-dessus du point d’ébullition de l’eau (100° C), vous remarquerez que la consistance du jus commence à changer. Quand la température est environ 6 à 8 degrés plus élevée que le point d’ébullition, la gelée est prête à être versée dans des bocaux.

Une fois cuits, les coings donnent un jus aromatique de couleur rose unique

Notez que les thermomètres à bonbons ne sont pas toujours les indicateurs les plus fiables pour déterminer si une gelée est prête ou non. Une autre façon de tester consiste à déposer une demi-cuillerée à thé de gelée sur une assiette bien froide (sortie du congélateur). Laissez la gelée refroidir quelques secondes, puis appuyez dessus avec le doigt. Si ça se plisse, c’est prêt.

Mise en conserve

9. Versez la gelée dans les bocaux en laissant environ 1 cm d’espace vide du bord supérieur. Vissez les couvercles. Rangez les bocaux dans une grande casserole pleine d’eau froide. Laissez bouillir pendant 10 minutes. Retirez les bocaux de gelée de coing de la casserole et laissez-les refroidir complètement.

Une fois refroidie, la préparation obtient la consistance de gelée

Si bien stérilisée en bocaux, la gelée peut durer des années

En cas que vous préparez la gelée pour la première fois

Si vous débutez à la préparation de gelée, sachez que celle-ci sera complètement liquide lorsque les pots sortiront du bain d’eau bouillante. La gelée obtiendra sa consistance normale après le refroidissement.

Garniture savoureuse pour tout type de pâtisserie