Thé aux perles (Bubble tea) – comment préparer à la maison ?

Le goût du thé au lait vous est bien connu ? Maintenant, imaginez-vous un tel thé, mais ajoutez-y aussi des boules de gelée, beaucoup de sucre et de la glace. C’est en effet la boisson préférée de la plupart des Asiatiques. Mélange de thé, lait, sucre et boules de tapioca noires (boba) – liquide agréable et un dessert léger en même temps. Les boules de gelée rebondissent dans le verre et vous plongent dans l’univers des arômes et des nouvelles saveurs. Sachez comment préparer le célèbre thé aux perles chez vous !

Préparez les perles de tapioca à l’avance mais pas trop tôt

Tapioca du manioc ou les premières balles

L’idée de la boisson est née dans les années 1970 à Taïwan. La version originale est préparée à base de thé noir au lait et de tapioca (petites boules noires). Les dernières sont produites à partir des racines de la plante manioc. Elles représentent de petites perles contenant un peu d’eau et d’air sous pression. Sèches et friables, elles sont utilisées dans la recette du thé aux perles (Bubble Tea en anglais).

Saveur thé matcha

Un thé qui permet beaucoup de combinaisons

Aujourd’hui, le thé est disponible dans de nombreux pays et élargit constamment sa gamme de saveurs. Une des variations les plus populaires est le thé aux bulles vert (avec du thé matcha). Comme nous avons déjà mentionné, le Bubble Tea contient de petites boules, du thé, du lait et un édulcorant. Quant au dernier – aujourd’hui la boisson peut inclure du chocolat, du caramel, du miel, des prunes ou même des haricots rouges bouillis.

Afin de préparer du thé très fort, utilisez 2 à 3 sachets pour 1,5 tasse d’eau et laissez mijoter pendant au moins 15 minutes 

Où pouvez-vous trouver les ingrédients ?

Vous pouvez commander tout ce dont vous avez besoin sur Amazon. Les balles se déclinent dans beaucoup de couleurs. Cependant, chacune d’elles a un goût neutre. Après les avoir faits bouillir et les avoir trempées dans un sirop sucré, elles peuvent être conservées plus longtemps dans le réfrigérateur.

Il est recommandé de vous servir d’une fine paille et d’une cuillère pour accéder aux perles au fond du verre en toute sécurité, sans risque de les avaler accidentellement 

Recette de thé aux perles – le thé qu’on bois et qu’on mange

Ingrédients :

• 1/4 tasse de boules de tapioca sèches (pas pour une cuisson rapide)
• 1 ou 2 sachets de thé au choix
• quelques verres d’eau
• 1/2 tasse de sucre
• lait
• jus de fruit

Méthode de préparation :

1. Tout d’abord, versez environ 2 tasses d’eau dans une casserole et amenez à ébullition. Ajoutez puis les boules de tapioca. Remuez doucement jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface de l’eau. Laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes. Après avoir retiré la casserole de la plaque chauffante, couvrez-la et laissez reposer durant 15 minutes.

2. Préparez un sirop de sucre simple pour adoucir les boules de tapioca et pouvoir les conserver plus longtemps. Dans ce but, faites bouillir un demi-verre d’eau sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ajoutez ensuite une demi-tasse de sucre et mélangez jusqu’à dissolution. Mettez de côté pour refroidir.

3. Préparez une bonne tasse de thé. Faites bouillir un verre d’eau, retirez du feu et mettez dedans un sachet de thé (ou deux pour une boisson plus forte et aromatique). Laissez le thé dans l’eau pendant au moins 15 minutes. Laissez refroidir.

4. Retirez les boules boba de la casserole, égouttez-les et transférez-les dans un petit bol. Versez le sirop de sucre sur le dessus jusqu’à ce que les boba soient immergés. Laissez tremper environ 15 minutes. Par ailleurs, il est préférable d’utiliser les boules immédiatement après. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un certain temps mais se durciront progressivement.

5. Versez le thé infusé dans un grand verre et ajoutez les boules. Versez également un peu de lait (la quantité dépend de vos préférences). Vous pouvez ajouter aussi du jus pour un arôme fruité. Sucrez la boisson avec le sirop de sucre dans lequel ont été conservés les boba.

6. Dernièrement, en cas que vous voulez consommer la boisson plus froide, ajoutez de la glace et secouez (n’utilisez pas de shaker !).

La recette classique

Vous pouvez bien sûr remplacer le lait non écrémé par du lait faible en gras ou par du lait à base de plantes 

Sucettes glacées à base de thé taïwanais

Pour atténuer l’amertume du thé, ajoutez de la crème épaisse, du lait concentré sucré ou du jus en plus du sirop sucré 

Les perles de tapioca sont faites d’une pâte, qui est ensuite divisée en portions et roulée en petites boules 

Servez la boisson chaude, à la température ambiante, ou ajoutez des glaçons pour la servir froide