Comment préparer le gâteau galaxie au glaçage miroir ?

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Elena Tsonkova / janvier 27 2020

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Quel est le meilleur gâteau que vous ayez jamais mangé ? Quoi qu’il en soit, ce n’était probablement pas aussi génial que ce chef-d’œuvre interstellaire qui est littéralement hors de ce monde. Découvrez comment préparer le fameux gâteau galaxie au glaçage miroir !

Qu’est-ce que le gâteau galaxie au glaçage miroir ?

Il s’agit en effet d’une gourmandise à la surface brillante préparée avec un délicieux glaçage au chocolat qui contient aussi de la gélatine. Pour obtenir ce résultat, vous pouvez utiliser une variété de couleurs et de moules en forme.

Le gâteau miroir est recouvert d’un glaçage réfléchissant très spécifique

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De quoi est composé le glaçage miroir ?

Le glaçage miroir est fait à base de lait concentré sucré, d’un peu de chocolat, d’eau et de gélatine, et parfois d’arômes et de couleurs. En outre, le glaçage se fixe à cause de la gélatine mais ne durcit pas. Au contraire, c’est assez collant.

Le glaçage miroir est sucré mais pas trop et ses saveurs se marient bien avec celles du gâteau et de la crème

Quelques trucs pour réussir votre glaçage miroir ?

Utilisez toujours du chocolat blanc de haute qualité contenant plus de 30% de beurre de cacao pour de meilleurs résultats.
Versez votre glaçage chaud (30+ °C) et il coulera sur les côtés de votre gâteau. S’il est trop froid ça ne sera pas lisse.
Assurez-vous que votre gâteau est assez refroidi avant de verser le glaçage dessus.

Si vous ajoutez de la poussière d’or à un alcool clair, tel que la vodka par exemple, et que vous en égouttez une petite quantité sur le glaçage miroir, cela produit des effets sympas !

Comment colorer votre glaçage ?

Pour ajouter des couleurs à votre glaçage, répartissez-le tout d’abord dans plusieurs bols. Teintez les liquides avec des colorants alimentaires. Par ailleurs, certaines personnes préfèrent mélanger les couleurs ensemble dans un grand bol et puis, verser rapidement sur le gâteau. D’autres ont l’habitude de verser les couleurs individuellement et les superposer.

Recette de gâteau galaxie au glaçage miroir

Ingrédients

Pour le gâteau

2 mélanges à gâteaux au chocolat

Pour la crème beurrée

2 tasses de beurre ramolli (460 g)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de lait
6 tasses de sucre en poudre (720 g)

Glaçage miroir

1 ¼ tasse d’eau (300 ml)
1 ½ tasse de sucre (300 g)
450 ml de lait concentré sucré
15 feuilles de gélatine alimentaire
740 g de chocolat blanc haché
colorant alimentaire noir, bleu marine, bleu clair, violet, rose et blanc
paillettes alimentaires

Préparation

Gâteau et crème

Premièrement, préparez les gâteaux selon les instructions sur l’emballage ou utilisez votre recette de gâteau préférée.
Pour faire la crème, mélangez le beurre, la vanille, le lait et le sucre en poudre dans un bol à l’aide d’un batteur à main.
Une fois les gâteaux cuits et refroidis, placez le premier sur une plaque de cuisson ou sur une autre surface protégée par du papier plastique. Découpez le dessus du gâteau afin de l’aplatir.
Après, placez une grande cuillerée de crème au beurre sur le gâteau et étalez pour former une couche intermédiaire uniforme de glaçage.
Après avoir coupé le dessus du deuxième gâteau, placez-le sur la couche de crème au beurre.
Couvrez le gâteau entier avec de la crème blanche. Mettez-le au congélateur.

Étaler la crème beurrée

Glaçage

Pour le glaçage, faites bouillir l’eau, le sucre et le lait concentré dans une casserole pendant 1 minute, puis retirez du feu.
Faites la gélatine tremper dans 8 tasses (2 litres) d’eau froide pendant 5 minutes, puis essorez les feuilles de l’excès d’eau et ajoutez-les au mélange de sucre.

Préparer la gélatine

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Versez le mélange de sucre sur le chocolat coupé en morceaux, en laissant reposer pendant 2-3 minutes pour ramollir.
À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélangez soigneusement le chocolat et le liquide, en vous assurant de ne pas soulever le mélangeur trop haut, sous risque de créer des bulles d’air.
Versez le glaçage dans un grand bol à travers un tamis pour éliminer les bulles.

Préparer le glaçage au chocolat blanc

Coloriage du glaçage

Séparez le glaçage en 5 bols différents (un bol de taille moyenne et quatre petits bols).
Dans le plus grand bol, mettez du colorant alimentaire noir et bleu marine. Remuez bien jusqu’à ce que la couleur devienne uniforme.
Dans les autres bols, ajoutez consécutivement les colorants restants (sauf le colorant blanc) et remuez.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser le glaçage, assurez-vous que la température de chacun se situe autour de 32-35 ° C. Micro-ondes si nécessaire. Versez délicatement les glaçages colorés dans le plus grand bol. Faites agiter attentivement avec une cuillère.
Versez le glaçage sur le gâteau.

Glaçage : Les couleurs doivent être vibrantes et se mélanger bien

Trempez un pinceau dans le colorant alimentaire blanc sec et saupoudrez légèrement sur le gâteau pour créer des étoiles.
Enfin, décorez de paillettes alimentaires.

Garnissez de paillettes comestibles pour un look hors du commun

Paillettes : combinaison de paillettes avec différentes textures, formes, tailles et beaucoup de teintes bleues et violettes pour faire rappel à planètes, comètes et étoiles