Citronnelle : comment cultiver cette plante au arôme frais
Cette plante robuste peut être facilement confondue avec une plante ornementale, mais contrairement à la plupart des herbes, elle est comestible et fait partie des ingrédients de base de la plupart des plats en Asie du sud-est ou dans les régions tropicales. Elle peut atteindre jusqu’à 1,25 mètre de hauteur, certains exemplaires occupant plus d’un mètre d’espace au sol. Ses feuilles de 1,3 à 2,5 cm de large et sa base bulbeuse rappellent l’oignon vert et le plant de poireau. Aujourd’hui, nous vous présentons la fiche de culture de la citronnelle.
La citronnelle ajoute une délicieuse saveur de citron à vos plats et une touche tropicale à votre jardin
La citronnelle possède des propriétés antifongiques et antibactériennes, ce qui la rend résistante aux attaques de divers insectes. Soyez prudent lors du jardinage car ses feuilles ont des bords tranchants et peuvent causer des démangeaisons. La plante est plus susceptible de croître dans les climats tempérés. Celle-ci peut sembler mourir en hiver, mais puis, elle renaît au printemps dans un climat froid. Par ailleurs, vous pouvez également la cultiver en pot à l’intérieur pour la protéger en hiver.
La citronnelle de Madagascar ou citronnelle de Java (Cymbopogon citratus) est une graminée vivace
Pour sentir le célèbre arôme de citronnelle, il suffit d’écraser les feuilles entre vos mains
Plantation en pleine terre
Effectivement, il est préférable de planter la citronnelle d’Inde occidentale sous forme de pousses ou de plants au printemps. Une fois que le risque de gel est passé et que la température du sol a atteint 13 °C, c’est le bon moment. Choisissez un endroit avec beaucoup de soleil ou demi-ombragé, une terre riche en compost et avec une bonne irrigation. Plantez les nouvelles pousses au sol de 7,5 cm de profondeur, en les espaçant les unes des autres à 80 cm d’environ.
De fait, la citronnelle ne résiste pas à des températures inférieures à 5 °C
En automne, coupez les tiges et paillez les racines pour les protéger du gel
Plantation en pot
Choisissez un pot de plante d’une capacité d’au moins 10 litres. Effectivement, pour une végétation abondante, le système racinaire doit être pleinement développé. C’est pourquoi la récolte des espaces ouverts est toujours plus élevée. Ajoutez environ un tiers de sable de rivière au terreau et posez une couche de gravier au fond du pot.
La citronnelle est une plante exotique qui peut facilement s’adapter à vivre en pot sur un balcon
Bouturage
Obtenir une bouture est facile. Supprimez les parties sèches de la tige qui vient d’être retirée. Trempez la base dans un grand verre d’eau. Posez le verre à l’abri de la lumière directe du soleil, afin de stimuler l’apparition de radicelles sur la plaie faite au couteau. Lorsque l’enracinement est suffisant, transplantez les boutures dans un pot.
Arrosage
Arrosez régulièrement pendant la croissance et ajoutez de l’engrais riche en nitrogène une fois par mois. Avec l’arrivée de l’automne, la citronnelle passe en état de dormance et l’arrosage devient plus sporadique.
Récolte
Vous pouvez récolter immédiatement lorsque la plante atteint 30 cm de haut et que les feuilles ont 1,3 cm d’épaisseur. Coupez ensuite la tige au niveau du sol.
Utilisation dans la cuisine
Utilisez la partie de la feuille correspondant au tiers inférieur (le reste de la feuille est trop dur). Épluchez l’enveloppe extérieure, pilez ou réduisez en purée l’intérieur de la tige pour libérer l’huile. Vous pouvez également le hacher finement pour l’utiliser dans vos plats, mais prenez en compte que ces morceaux peuvent être difficiles à mâcher. Alors, il est conseillé de les retirer du plat avant de servir.
En outre, la citronnelle est mieux consommée fraîche, mais vous pouvez aussi bien la sécher ou la congeler pour une meilleure conservation.
Poulet au curry et à la noix de coco, épicé de citronnelle, garni de nouilles
Ennemis
Les escargots admirent les feuilles de la plante.
La citronnelle a un effet répulsif contre les moustiques
