Tarte Bourdaloue : le dessert qui fait plaisir à petits et grands

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Teddy / juin 13 2019

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La classique tarte Bourdaloue, considérée comme un incontournable en pâtisserie française est notre inspiration aujourd’hui pour un dessert à la fois délicieux et facile à préparer. C’est sans doute un régal qui fait toujours plaisir à petits et grands. Découvrez ici notre proposition pour une recette facile afin de vous aider à maîtriser absolument la préparation à la maison. Au final, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, par exemple.

Gâteau aromatisé aux poires pochées

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Tarte Bourdaloue – un grand classique

Histoire

Composée d’une pâte sablée et garnie de poires pochées et d’amandes, la tarte est en fait un gâteau qui a son histoire. Elle a été inventée au XIXe siècle, autour de 1850 par un pâtissier parisien établi rue Bourdaloue à Paris, d’où vient le nom de la tarte. Côté saveurs, il s’agit non seulement de poires, mais d’amandes et de la vanille aussi, qui font un mariage parfait.

Spécialité culinaire parisienne

Recette de Tarte Bourdaloue

Ingrédients :

1 rouleau de pâte sablée

Pour les poires pochées :

5 petites poires
1 l d’eau
250 g de sucre
Gousse de vanille fendue en deux

Dessert facile et original

Pour la crème d’amande :

100 g de poudre d’amandes
2 œufs entiers
100 g de beurre mou
1 c. à café de vanille
100 g de sucre en poudre

Le gâteau à opter pour, afin d’épater vos invités

Étapes de la préparation :

1.Préparez la crème d’amandes :

Dans un bol, versez le beurre, le sucre, la poudre d’amande, les œufs et la vanille. Mélangez les ingrédients avec un batteur jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.

2.Préparez les poires :

Pelez les poires, coupez-les en deux dans le sens de la largeur et épépinez-les. Dans une casserole ajoutez le sucre, la gousse de vanille et les poires et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez frémir 10 minutes. Égouttez et laissez tiédir les poires. Coupez-les ensuite en tranches fines.

3.Faites cuire la tarte :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez le moule à tarte. Étalez après cela la pâte et disposez-la sur le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la crème d’amandes sur la pâte et disposez puis les poires en lamelles, tout en formant des éventails. Faites cuire la tarte au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. Sortez-la du four et laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez ensuite d’amandes effilées et de sucre glace.

Tarte garnie d’une crème d’amandes

Produits pour la pâte :

250 g de farine
150 g de beurre
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 œuf

Préparation :

Dans un récipient battez le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine tamisée, le sel et le beurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Farinez après cela le plan de travail, posez la pâte et fraisez-la. Formez ensuite une boule, emballez-la de papier film et réservez au réfrigérateur.

Les étapes à suivre