Recette babka : comment préparer la brioche marbrée tendance
La babka, aussi appelée bobka, est un gâteau d’origine juive d’Europe de l’Est – de Pologne, d’Ukraine et d’une partie de la Russie, consommé traditionnellement en période de Pâques. Le mot « babka », venu de baba, signifie grand-mère ou vieille femme. Pour la réalisation de ce gâteau tellement tendance en ce moment, qui envahit les réseaux sociaux, on vous propose dans ce texte quelques idées de la recette babka à tester de toute urgence. En résultat, vous allez obtenir une brioche marbrée pleine de saveurs.
Zoom sur la recette Babka : la brioche tressée et marbrée
qui fait sensation
La Babka, c’est quoi
La Babka est en fait une préparation sucrée et très gourmande, qui plaît à tout le monde. Il s’agit d’une brioche tressée au chocolat, très moelleuse et délicieuse, idéale à servir avec une tasse au lait chaud pour le petit-déjeuner ou le brunch. La réalisation de ce pain au chocolat est très simple – à base de pâte à brioche tressée et de chocolat, mais vous pouvez préparer une babka à la cannelle, au pralin, aux zestes d’orange, à la confiture de framboises ou encore au thé matcha. Il y en a pour tous les goûts.
Tendances food : gâteau ultra-gourmand, préparé à la période de Pâques
Recette Babka au chocolat – le dessert à l’honneur sur les réseaux sociaux
Ingrédients pour la pâte :
- 530 g de farine T 65
- 120 ml de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 18 g de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel
- 140 g de beurre mou
- 3 œufs
- 1 ½ c. à café d’extrait de vanille
Produits pour la garniture chocolat :
- 120 g de beurre
- 130 g de chocolat haché
- 50 g de sucre
- 30 g de cacao en poudre
Gâteau issu de la tradition juive
Préparation de la pâte :
Avant commencer, laissez les produits à température ambiante pendant 2 heures.
Commencez par verser le lait dans un récipient et le faire tiédir. Ajoutez-y la levure de boulanger fraîche et fouettez pour la diluer. Versez le liquide dans un bol de robot.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients pour la pâte, sauf le beurre.
Mixez 5 minutes en vitesse minimale.
Déposez la pâte sur une surface enfarinée et ajoutez petit à petit le beurre coupé en morceaux, en pétrissant. À la fin du pétrissage, la pâte doit être élastique, sans coller aux doigts.
Formez une boule de la pâte et déposez-la dans un cul de poule huilé.
Recouvrez la pâte avec un linge propre ou un film plastique et laissez reposer environ 1 heure dans un endroit chaud, afin qu’elle double de volume.
Sortez la boule sur un plan de travail fariné et pétrissez. Séparez après cela la pâte en 2 et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
Pétrissez la pâte
Préparer la garniture au chocolat :
Versez dans un bol le beurre, le chocolat en morceaux et le sucre et faites fondre. Ajoutez ensuite le cacao en poudre et mélangez.
Un nouveau dessert à tester
Recette babka : étapes
Farinez votre plan de travail et déposez une des boules de pâte.
Étalez-la en forme de rectangle et étalez la garniture sur toute la surface de la pâte.
Roulez la pâte de bas en haut pour former un boudin.
Tranchez dans la longueur à l’aide d’un couteau et torsadez les deux morceaux.
Déposez la pâte tressée dans un moule beurré et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Procédez de la même manière avec le second rouleau de pâte.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 30 minutes.
Attendez 10 minutes avant démouler.
Étalez la garniture de chocolat sur toute la surface de la pâte
Enroulez la pâte
Tranchez dans la longueur
Formez une tresse
Déposez dans le moule à cake beurré et fariné
Bon appétit
Brioche Babka à la confiture de framboises
La recette peut varier – poudre matcha pour colorer la pâte et
graines de sézame noires pour la garniture
Babka parsemée de canneberges
Gâteau tendance à la confiture de bleuets
